洋酒知识
只有100%采用干邑地区最中心地带--大小香槟区的葡萄酿制、并且大香槟区的葡萄比例超过50%的干邑才能被称为特优香槟干邑。特优香槟干邑 (FINE CHAMPAGNE COGNAC) 是更高级别的法国政府原产地命名资质。全球特优香槟干邑仅占干邑总产量的17%，而其中的80%的特优香槟干邑都由人头马酿造，人头马全系列产品都是特优香槟干邑。人头马特优香槟干邑选用优质的林茂山橡木桶进行陈酿，并延续传统的小锅带渣蒸馏方式，每一款产品的陈酿期远超法律规定年限，陈酿后的酒体更加和谐、丰润、顺滑。
葡萄酒罐头和生产
不断变化的葡萄酒包装环境虽然仍然是葡萄酒产品市场的一小部分，但罐头在 2010 年代葡萄酒包装市场中的比例增幅最大。不断变化的技术和对替代葡萄酒包装的态度使利基市场变得更加被接受。哈里森戴维斯与澳大利亚罐装葡萄酒领域的创新者交谈，探讨罐装葡萄酒的罐装和酿酒过程与瓶装葡萄酒的不同之处。根据美国研究公司...
“我们是土地，土地就是我们”：土著毛利酿酒师是新西兰风土的守护者
毛利人在新西兰（或称为 te reo 语言的 Aotearoa）已经生活了近 1000 年，早在 19 世纪初该国被英国殖民之前。毛利人与其殖民者之间的关系历史与全球其他国家的历史相呼应：毁灭性的疾病、违约、土地丧失和系统性的文化压迫。由于土地归还和资源，毛利人的生活方式正在逐渐回归该国，部分原因是...
随着葡萄藤从干旱中恢复，昆士兰州花岗岩带正在大丰收
昆士兰最古老的家族拥有和经营的酿酒厂 Ballandean Estate 的世代种植者正在欢呼 2022 年的葡萄酒，以弥补多年的干旱、丛林大火和冰雹。“我们在花岗岩带上度过了 30 多年来最潮湿的一年。再加上异常凉爽的春季和夏季，可以生产出大量美丽的水果。我们很幸运躲过了昆士兰东南部大部分地区的强...
支持葡萄酒行业的下一代分析
澳大利亚政府拨款 989,000 美元将帮助由澳大利亚葡萄酒协会牵头的葡萄酒行业财团建立在线定价和市场数据数字分析平台，以提高整个供应链的透明度。农业和北澳大利亚部长大卫·利特尔普劳德（David Littleproud）表示，这笔资金将支持澳大利亚葡萄酒协会与 ABARES 合作，改进葡萄酒价格预...
倾倒在 Sunraysia 的葡萄酒
Sunraysia 葡萄种植者已经开始将设拉子和其他红葡萄品种倾倒在地上，因为他们未能找到可以接收它们的酒厂。昨天晚些时候出现了视频片段，显示他将一名赤壁种植者的作物倾倒在地上。“我已经完成了前 10 英亩，今天将完成另外 10 英亩，”种植者说，这相当于剩下大约 170 吨葡萄要腐烂。这一损失是中...
Nero d'Avola Uncorked – 大胆的红色有点像
Nero d'Avola 粗略地翻译为“Avola 的黑葡萄”。该品种来自西西里岛东南端，靠近阿沃拉村，是该岛的两个主要品种之一。在澳大利亚，由于该品种在澳大利亚许多种植区的温暖条件下茁壮成长，因此许多生产商都将其纳入了自己的范围。哈里森戴维斯与专家和制片人就澳大利亚这种新兴品种进行了交谈。...
新创业公司鼓励葡萄酒行业向绿色能源转型
一家专注于更广泛的饮料行业的太阳能系统供应商正在协助葡萄酒行业向可持续能源的转变。初创公司 Solar Architects Australia 表示，它已进入第二年的运营阶段，并继续朝着提高澳大利亚饮料生产商可持续性的目标迈进。该公司专门设计和管理酿酒厂和啤酒厂的能源系统安装，并表示它提供分析以匹...
新西兰：技能、社会变革和可持续性推动酒类行业的创新
新西兰经济研究所 (NZIER) 的一份报告显示，当地技能、社会变革和可持续性一直是新西兰酒业对当地经济做出贡献的关键驱动因素。报告称，该行业为国内生产总值贡献了 19.2 亿新西兰元，支付了 18.19 亿美元的消费税和商品及服务税，在当地商品和服务上花费了 20.2 亿美元，并产生了 20.9 ...
探索澳大利亚葡萄栽培的气候智能技术
格里菲斯大学博士候选人凯特金斯顿被任命为澳大利亚葡萄酒协会 2022 年托尼乔丹博士 OAM 奖的获得者，以支持她的研究，该研究将开发和应用基于生物炭的创新技术，以帮助澳大利亚葡萄酒行业适应气候变化的影响。金斯顿女士的研究将检验生物炭与澳大利亚本土豆科植物种植相结合的用途，以提高土壤微生物活性并改善...
澳大利亚为葡萄酒多样性而苦苦挣扎
“对我们来说，只有尝试。其余的不是我们的事，” TS Eliot 的话是澳大利亚葡萄酒商赖以生存的词——尤其是如果他们想在国外销售葡萄酒。不幸的是，他们必须攀登的不是一座山，而是一座 1000 万米高的火山。自从北京在 2020 年与澳大利亚人发生争执以来，严重的关税已经摧毁了对该国的出口。与此同时...
在蒙特法尔科品尝萨格拉蒂诺
园和小麦所环绕的悬崖顶上，足够小，您可以在五分钟内从一端走到另一端。但其超大的中央广场，华丽的中世纪宫殿和砖塔，散发着古老的荣耀感。超越历史的是一种持久的烹饪自豪感。在这里，在意大利中部翁布里亚的中心地带，您通常比在西部旅游胜地托斯卡纳吃到地道的当地美食。菜肴融合了味道浓郁的橄榄油、当地香肠、奶酪、...
西拉在澳大利亚有机葡萄酒行业大奖中获得最高奖项
来自阿德莱德山的 Ngeringa 的 2019 年单一葡萄园 Iluma Syrah 在 2021 年澳大利亚有机葡萄酒行业大奖中获胜，将令人垂涎的 Cullen Trophy for Wine of Show 以及 Red of Show 的最高奖项带回家。该奖项由澳大利亚有机有限公司 (AOL...
在翁布里亚的阳光下
座中世纪山顶小镇（人口 17,000 人），这里经常被认为是地球上最宜人的小镇之一。然而，从葡萄酒的角度来看，64 岁的海茨在纳帕长大，并帮助发展了他家族传奇的海茨酒窖（现已获得新所有权），可以说是该镇最著名的居民。四年前，Heitz 和他的妻子 Sally 在纳帕县买了股份并卖掉了他们的房子，搬到...
亚历克斯·库珀 (Alex Cuper) 在风城 (Windy City) 品尝南美葡萄酒
2020 年感恩节期间，芝加哥的 El Che Steakhouse & Bar 因大流行限制而第二次暂时关闭。虽然它的大门关闭了六个月，但葡萄酒观察家 卓越奖得主的饮料总监亚历克斯库珀做出了重大转变。他把所有不是来自南美的葡萄酒都从名单上剔除。这位密歇根本地人从芝加哥葡萄酒界起步，并于 2019 ...
马克里昂的持久力
马克里昂是索诺玛县的中流砥柱。他于 1980 年在那里开始了他的葡萄酒职业生涯，到 1985 年已升任塞巴斯蒂亚尼的首席酿酒师。今天，他位于亚历山大谷的酿酒厂Eco Terreno（西班牙土地生态学术语）专注于在他的庄园中使用生物动力和环保种植技术生产波尔多风格的混合物。农业是里昂目前工作的基础，他...
