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酒友分享

陈酿是酿造中十分关键的一步,也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步,直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶,则是决定生命之水品质的关键。

  • Clase Azul 的 Viridiana Tinoco 打造超优质龙舌兰酒

    作为最知名的品牌之一,由于其独特的手绘瓶子,Clase Azul以创造 超优质龙舌兰酒而闻名。我们与酿酒大师 Viridiana Tinoco 就该品牌的传统以及每款龙舌兰酒如何讲述一个故事进行了交谈。您是如何成为酿酒大师的?我一直对化学和科学充满热情,这促使我作为食品生化工程师学习并获得学士学位。...

    小编 546 2022-08-13 17:48

  • Ron Abuelo Rum 的花开鸡尾酒

    豪华朗姆酒的兴起 是有据可查的,最好的例子可以卖到令人印象深刻的价格。然而,这并不是说美味的甜烤烈酒不应该仍然是鸡尾酒制作的首选。像 piña colada 或 mojito 这样的鸡尾酒是长期以来最受欢迎的白朗姆酒,但对于展示黑朗姆酒的更精致的鸡尾酒,用 Ron Abuelo 12 Años 调...

    小编 510 2022-08-13 17:45

  • 著名的松鸡混合苏格兰威士忌评论

    著名的松鸡自 1896 年以来一直存在,生产自今天仍在运营的苏格兰最古老的酿酒厂之一。其合理的价格使其非常适合日常饮用和混合。 速览分类混合苏格兰威士忌公司爱丁顿酒厂苏格兰格伦特雷特木桶前雪利酒和前波旁威士忌静止类型铜发布1896年证明80 (40% ABV)陈年没有说明建议零售价25 美元奖项20...

    小编 703 2022-07-09 19:08

  • 朗姆酒农业正在蓬勃发展。但你喝的是真的吗?

    关于葡萄酒和烈酒,有几个被广泛接受的确定性:香槟必须来自其在法国的同名产区;苏格兰威士忌只能在苏格兰制造;龙舌兰酒只是来自墨西哥某些地区的龙舌兰酒。当然,这些只是对构成围绕这些产品的每套法规的许多因素的简化一瞥,但常识元素有助于对规则的普遍尊重。然而,鲜为人知的烈酒类别,如 rhum agricol...

    小编 684 2022-07-09 19:06

  • 超级果汁玛格丽塔

    玛格丽塔虽然美味,但不一定是最传统形式的可持续鸡尾酒。被榨汁以提供饮料酸味成分的酸橙通常在被挤压后立即被扔进垃圾中,导致大量垃圾被运往垃圾填埋场。 解决这个问题的一种方法是最大限度地利用酸橙汁,并利用水果的每一部分,包括果皮。 Nickle Morris 是一名调酒师,也是肯塔基州路易斯维尔世博会 ...

    小编 800 2022-07-09 19:04

  • 曼哈顿阿斯托利亚酒店

    经典的 Astoria 鸡尾酒,以其创建地纽约市酒店的名字命名,是一种简单的混合老汤姆金酒和超干苦艾酒,比例与反向马提尼酒相似。 然而,出现在纽约Manhatta 菜单上的经典版本并不简单。这种劳动密集型鸡尾酒保留了原来的两盎司苦艾酒配一盎司杜松子酒的配方,但融合了许多当代风格。它需要多种杜松子酒和...

    小编 697 2022-07-09 19:02

  • 金士顿内格罗尼

    经典的内格罗尼鸡尾酒是现存的最无休止的鸡尾酒之一。其传统的杜松子酒、金巴利和甜苦艾酒等份配方允许无限变化:稍微调整比例,交换基酒或苦利口酒,使用各种阿玛利酒代替甜苦艾酒,添加一些这样或那样的味道来强调主要口味,还有更多。将鸡尾酒带到一个完全不同的层面的一个转折是把通常的精益和植物杜松子酒换成臭名昭著...

    小编 998 2022-07-09 19:01

  • 冷酿内格罗尼

    Negroni是调酒师的游乐场 。虽然杜松子酒、金巴利和甜苦艾酒的原始模板仍然是苦乐参半的杰作,但它也为变化、调整和替代提供了无限的机会。一个相对较小的变化在其描述中听起来很奇怪,但喝一口,你就会明白为什么纽约市调酒专家 Pam Wiznitzer 将冷煮咖啡加入她对米兰主食的看法。Wiznitze...

    小编 637 2022-07-09 18:59

  • 黑内格罗尼

    我们见过各种各样的内格罗尼变种,但黑内格罗尼可能只是经典三部分鸡尾酒中最引人注目的。多年来,调酒师一直乐于调制令人震惊的深色鸡尾酒,现在,由于近乎黑色的烈酒浪潮,他们不再需要依赖黑炭等有害成分,因为黑炭与各种健康风险有关。酿酒商接受黑暗面只是时间问题:粉红色杜松子酒去年风靡一时,“哥特食品”趋势在食...

    小编 552 2022-07-09 18:58

  • 开口调酒

    Fish & Game 位于纽约州哈德逊,被Esquire评为十年来最具影响力的餐厅之一,以其新浪潮的农场到餐桌烹饪、整体利用技术和新鲜食材而闻名。尽管该餐厅于 2020 年关闭,但其 Cotter Swizzle 鸡尾酒仍然存在,通过使用由陈年葡萄酒制成的红酒醋来体现餐厅的低浪费理念。这为饮料增加...

    小编 983 2022-07-09 18:56

  • 如何用酒做醋

    倒进下水道,你希望你能帮助擦亮瓶子或以某种方式保存它。 然而,有一种方法可以让葡萄酒不会完全浪费。用你的废酒做醋,虽然它比迅速倒下水管要花更多的力气,但它是一种让你的旧酒重获新生的创造性方法。什么是醋?“用我的简化术语来说,醋是一种乙酸发酵物,它是通过大量游离氧和细菌将酒精转化为乙酸制成的,最常见的...

    小编 778 2022-07-09 18:55

  • 如何在鸡尾酒中使用乳酸发酵成分

    无论您使用的是固体还是盐水,应用似乎无穷无尽。中成分的味道,而不仅仅是一种保存方法。具体来说,乳酸发酵可以将曾经是甜桃的东西变成奶油鲜味驱动的成分,挑战人们对食物的理解,创造令人难忘的饮用体验。对于喜欢尝试新酸源和独特风味的创新调酒师来说,乳酸发酵可以在这两个方面发挥作用。什么是乳酸发酵?发酵可以定...

    小编 885 2022-07-09 18:46

  • 超级汤

    界各地的调酒师越来越多地在他们的鸡尾酒中使用乳酸发酵成分,添加独特的风味和令人欢迎的酸度。对于 Super Soup,俄勒冈州波特兰市 Deadshot的酒吧经理 Natasha Mesa 将来自乳酸发酵的绿色西红柿的盐水用于调制受泰国风味启发的鸡尾酒。以前没有在家里尝试过乳酸发酵吗?“这个过程非...

    小编 928 2022-07-09 18:45

  • 暗黑破坏神

    2 盎司银龙舌兰酒0.5 盎司三秒 0.75 盎司酸橙汁0.75 盎司简单糖浆(或龙舌兰花蜜)2 盎司姜汁啤酒0.5 盎司黑醋栗奶油指示在鸡尾酒调酒器中摇晃所有成分(姜汁啤酒和黑醋栗除外),然后滤过冰块。顶部加入姜汁啤酒并搅拌。将石灰轮放在鸡尾酒上,然后将黑醋栗奶油倒在上面。...

    小编 577 2022-07-03 01:19

  • 泡沫与麻烦

    原料1.5 盎司孟买荆棘杜松子酒1 盎司柠檬汁0.5 盎司。龙舌兰糖浆0.5 盎司。蛋清漂浮普罗赛克黑莓装饰指示将所有成分加入摇壶罐中,摇匀冰摇七秒钟。将内容物过滤到马提尼酒杯中,然后将 Prosecco 漂浮起来。用两个串好的黑莓装饰。...

    小编 585 2022-07-03 01:18

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