曼哈顿阿斯托利亚酒店
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经典的 Astoria 鸡尾酒，以其创建地纽约市酒店的名字命名，是一种简单的混合老汤姆金酒和超干苦艾酒，比例与反向马提尼酒相似。
然而，出现在纽约Manhatta 菜单上的经典版本并不简单。这种劳动密集型鸡尾酒保留了原来的两盎司苦艾酒配一盎司杜松子酒的配方，但融合了许多当代风格。它需要多种杜松子酒和苦艾酒、芳香酊剂、腌制装饰和一点腌制液；整个混合物都注入了菊花。
这是 Manhatta 的首席调酒师 Cameron Winkelman 的创作，他受到启发，使用了他在The Polynesian工作时接触到的四种杜松子酒的混合物，该公司在其Zombie中使用了这种混合物。在那里，朗姆酒爱好者布赖恩米勒会告诉他，“一个朗姆酒做不到的，三个可以，”据温克尔曼说。“我发现你可以将这一原则应用于杜松子酒，”他说。“如果你发现一个平坦的或静态的，你可以添加另一个来改变味道，同时仍然保持每一个带来的真实感。” 在这种情况下，杜松子酒混合，带有蜂蜜花香柑橘味和 Perry's Tot 的酒精含量，突出了饮料的现代添加。
这种饮料是预先分批的，因此尽管将其组合在一起非常复杂，但提供起来再简单不过了。给定的数量是一份鸡尾酒，但可以根据需要放大以制作多份。
尽管在这种鸡尾酒中混合杜松子酒是理想的，但温克尔曼告诫不要为了它而混合。“某些杜松子酒放在一起可能味道不好。你必须训练你的味觉来找到差异和平衡。我什至不完美，”他说。
原料
1 盎司 杜松子酒混合物
1 盎司 Carpano 干苦艾酒
1 盎司 Dolin Blanc 苦艾酒
1/4 盎司 蜜露酸洗液**
3 破折号 The Bitter Truth 柠檬苦味
2 破折号 palo santo 酊***
1 破折号 苦艾酒
3/4 盎司 水
1 克 菊花
装饰：柠檬麻花
装饰：腌制蜜瓜球**，串起
脚步
将前八种成分添加到可密封的容器中。（乘以给出的数量以制作所需的份数。）
每升鸡尾酒加入 10 克菊花，在室温下浸泡过夜。
通过中国风，在拉紧的同时压花。丢弃固体。
通过咖啡过滤器过滤，丢弃固体。
装在冷冻安全容器中并冷冻直至完全冷却。
将 4 盎司倒入 Nick & Nora 玻璃杯中。
将柠檬汁中的油挤在饮料上，然后丢弃。
饰以串串腌制蜜瓜球。
*杜松子酒混合物：混合 1 盎司 Monkey 47 杜松子酒、1 盎司 Millers Westbourne 杜松子酒、1/2 盎司 Perry's Tot 杜松子酒和 1/2 盎司 Greenhook 老汤姆杜松子酒。
**腌制液/腌制蜜瓜丸：在平底锅中，轻轻烤制 2 汤匙杜松子、2 汤匙芫荽籽、2 汤匙芥末籽、2 汤匙黑胡椒和 6 个八角豆荚。加入1250克白砂糖、4汤匙莫尔登盐、500克白香醋、500克苹果醋、1250克水、2个柠檬皮和2个橙子皮，边加热边搅拌混合。将混合物煮至低沸点，然后从火中取出并完全冷却。转移到密封容器中冷藏，让混合物浸泡两天。过滤通过chinois，然后过滤咖啡，每次都丢弃固体。用甜瓜球将一个夸脱的容器装满蜜瓜球。转移到一个自封袋中，盖上酸洗液。去除袋子中的所有空气，在 52.5 摄氏度下用真空低温烹调法烹饪 2 小时。冷藏，保持球浸没在酸洗液中。
***帕洛桑托酊剂：将 50 克食品级帕洛桑托木与 250 克 Everclear 混合，浸泡 2 周。通过咖啡过滤器过滤并丢弃固体。
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