Fish & Game 位于纽约州哈德逊，被Esquire评为十年来最具影响力的餐厅之一，以其新浪潮的农场到餐桌烹饪、整体利用技术和新鲜食材而闻名。尽管该餐厅于 2020 年关闭，但其 Cotter Swizzle 鸡尾酒仍然存在，通过使用由陈年葡萄酒制成的红酒醋来体现餐厅的低浪费理念。这为饮料增加了明亮的酸度和深度，同时逐瓶节省了地球。除了自制醋，这款饮品还需要新鲜的柑橘、生姜、微甜的老汤姆金酒和芳香的苦味，共同营造出一种独特的活泼和复杂的风味，让你后悔每一盎司过去的红酒血本无归。

“Cotter Swizzle 最初是我和在 Fish & Game 工作的调酒师 Kat Dunn 之间的合作，” Lady Jayne's Alchemy的创始人、 Fish & Game 的前发酵顾问 Jori Jayne Emde 说。“我做了一些野生漆树茶，酸味和单宁酸，所以我们尝试了其他添加物来制作一种微甜、酸味和五香的调酒。随着时间的推移，我在生产越来越多的醋的情况下建立了这种饮料，因此我将野生漆树茶换成了我的醋，因为它为饮料增添了相似的味道。” 这种鸡尾酒以 Emde 的生活方式命名，因为它的成分——野生漆树和红酒醋——来自那里。