不断变化的葡萄酒包装环境

虽然仍然是葡萄酒产品市场的一小部分，但罐头在 2010 年代葡萄酒包装市场中的比例增幅最大。不断变化的技术和对替代葡萄酒包装的态度使利基市场变得更加被接受。哈里森戴维斯与澳大利亚罐装葡萄酒领域的创新者交谈，探讨罐装葡萄酒的罐装和酿酒过程与瓶装葡萄酒的不同之处。

根据美国研究公司 Grand View Research (GVR) 的 2020 年市场研究，从 2016 年到 2020 年，罐装葡萄酒的全球市场价值增长了 50% 以上，即超过 7500 万美元。

这被认为是市场上所有葡萄酒包装中增长最快的，统计数据表明，这一趋势将继续以每年约 13% 的复合年增长率增长。

罐装葡萄酒的增长遵循与其他食品和饮料商品类似的趋势，代表了市场对快速、简单、独立包装商品的需求。

起泡酒是罐装葡萄酒行业的最大组成部分，占全球罐装葡萄酒销量的一半以上。

自 2005 年以来，罐装葡萄酒在日本广受欢迎，过去五年在美国和澳大利亚的市场份额快速增长。

除了口味的变化之外，近年来技术也得到了改进，使葡萄酒更容易装在罐头中，由于高酸度和酒精的存在，以前人们认为罐装葡萄酒是一种难以储存的液体。

南非葡萄酒研究员 Carien Coetzee 在给 Winetech 的一份报告中强调了罐装葡萄酒所带来的挑战以及该过程与装瓶的不同之处。

“使用铝罐作为葡萄酒的包装材料可能会带来挑战，因为它更难保持一致性和质量……所有用于罐装的葡萄酒也可以用玻璃瓶包装，但并非所有为玻璃瓶准备的葡萄酒都可以罐装，”她解释道。

“不同包装选项的酿酒过程基本相同。但是，需要仔细考虑一些关键参数或风险因素，以最大限度地延长产品的保质期、确保客户满意度并防止产品丢失。”

澳大利亚对罐装葡萄酒的看法也在发生变化，几家酿酒厂都将包装置于其业务的最前沿。

在这些品牌中，Riot Wines 是一家位于麦克拉伦谷的酿酒厂，从桶装酒开始，并于 2018 年扩展到罐装酒。

Riot 联合创始人兼首席酿酒师 Tom O'Donnell 表示，罐装葡萄酒受到污名的唯一原因是公司在罐装产品中使用劣质葡萄酒。

他说，由于葡萄酒的包装成本如此之低，大公司会使用较少的产品来提高利润率，从而造成罐装葡萄酒不好的名声。

“他们倾向于将廉价、糟糕的葡萄酒放在格式中。它利用了利润，不幸的是，他们几乎烧毁了这个类别，因为周围有一些非常糟糕的葡萄酒，”奥唐奈说。

能做的态度

使用罐头作为销售葡萄酒的媒介有几个好处。由于重量轻得多，它们的生产和运输成本比瓶子便宜得多，而且它们也更环保，因为绝大多数铝（约 74%）被回收利用。

然而，葡萄酒罐装可能会给想要涉足市场的酿酒商带来一些挑战。

在许多情况下，罐头设备必须由品牌自己拥有，因为大多数主要的工业罐头设备都需要大量使用。

这使得许多酒厂的开销相当高，如前所述，葡萄酒必须专门制作成罐头，而不仅仅是瓶装出售的酒。

“这看起来真的很愚蠢，但你不能只是装满罐子，然后盖上盖子，然后寄希望于最好的结果，”O'Donnell 说。

“你必须为了[罐头]的目的而酿酒。如果你不这样做，那么你就不应该这样做。

“我们现在的罐头制作过程就像，非常棒。这很简单。但我的意思是，获得罐头生产线并非易事。

“我们现在拥有自己的罐头设备，所以我们非常幸运，但如果您不这样做，您的最低限度可以打印罐头是 60,000 个。

“建立和运行罐头生产线需要很多钱。这无疑是市场面临挑战的另一个障碍。”

这两个因素使小型企业进入市场面临挑战，尤其是当罐装葡萄酒的销售仍远远落后于其他产品时。

酒罐也不能简单地与啤酒或软饮料过道中的那些互换，因为葡萄酒是酸性的，而铝是高度反应性的。

酒罐必须衬有薄的、耐腐蚀的、无孔的漆。

这样做既是为了防止葡萄酒被污染，又是为了保持罐头本身的结构完整性。

“不同的漆可用于罐头的内部涂层，用于罐头涂层的漆可能与用于罐身和底座的漆不同，”Coetzee 说。

“供应商能否提供不同的漆器，每家都有独特的特性。南非最大的铝罐生产商 Nampak Bevcan 使用定制的食品和药物管理局 (FDA) 批准的环氧酚醛漆来生产葡萄酒等‘难以保持’的饮料。”

然而，即使使用这些内衬，在生产罐头时仍必须保持最佳实践，以确保内衬的均匀覆盖。

“喷雾太少可能会导致多孔层、不完整的薄膜覆盖和/或针孔。这些会产生易损点，可能导致葡萄酒和铝直接接触，”Coetzee 继续说道。

“然而，过多的喷雾会产生气泡、水坑和水泡，这些气泡会困住涂层，从而导致漆的固化/固化不良。

“生产线的速度会影响涂层的均匀性和厚度。

“由于存在酒精、二氧化硫、高酸度和低 pH 值，葡萄酒被认为是一种化学侵蚀性介质。

“这种组合为铝等创新包装材料创造了不利的环境。”