格鲁吉亚（欧亚国家，而不是美国州）是世界上最古老的酿酒国家之一。格鲁吉亚青睐的主要酿酒葡萄是红葡萄品种Saperavi和白葡萄Rkatsiteli。

这些是前苏联加盟共和国的经典品种，从吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦到摩尔多瓦和乌克兰。许多其他长期建立的品种在全国广泛分布。其中，红葡萄是迄今为止最常见的，尤其是Alexandrouli、Aladasturi、Keduretuli、Ojaleshi和Usakhelauri。他们的白人同行由 Goruli和Kakhuri变体中的 Chinuri 和 Mtsvani 领导。

该国还与古代酿酒技术的延续密切相关。这包括使用称为 qvevri（或 kvevri）的粘土容器进行发酵和储存。与古代的双耳瓶类似，它们被埋在外面的地下，或者为了温度保持一致而设置在地窖中。美国、澳大利亚和其他地方的酿酒商也开始进口和使用它们。

考古证据表明，原始葡萄酒的生产最早始于 6000 至 8000 年前的高加索地区。这包括格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和土耳其东部。每个现代国家都声称自己是葡萄酒的发源地。关于该主题的学术论文往往会引起激烈的争论。

数千年后，早期的格鲁吉亚酿酒传统仍然盛行，中世纪的赞美诗“你是葡萄园”就证明了这一点。这首赞美诗由国王德米特里一世（公元 1093-1156 年）献给他的新格鲁吉亚王国。它的开头是：“你是一个新开的葡萄园，年轻漂亮，生长在伊甸园。”

格鲁吉亚的葡萄酒生产商在中世纪蓬勃发展，因为东地中海地区受到十字军东征的影响。作为一个基督教国家，格鲁吉亚没有受到十字军的伤害，并且能够在相对和平的情况下发展其农业和商业。

后来，它仍然在奥斯曼帝国之外，其伊斯兰教法禁止饮酒。因此，佐治亚州的葡萄酒生产蓬勃发展，直到19 世纪后期根瘤蚜和霉菌从美洲传入。害虫摧毁了近 150,000 英亩（60,700 公顷）的葡萄园。

几十年后，当格鲁吉亚被苏联控制时，成千上万的葡萄园被重新种植以满足不断扩大的需求。然而，1980 年代后期，苏联对葡萄酒的态度发生了戏剧性的转变。米哈伊尔·戈尔巴乔夫 (Mikhail Gorbachev) 激进的禁酒运动有效地削弱了格鲁吉亚的葡萄酒出口。

自 1991 年宣布脱离苏联独立以来，该国只享有短暂的政治稳定时期。格鲁吉亚和俄罗斯之间的紧张局势今天仍在继续，俄罗斯 2006 年对格鲁吉亚葡萄酒进口的禁运就证明了这一点，该禁运仅在 2013 年 6 月解除。

在苏联时代，相当大比例的苏联葡萄酒产自格鲁吉亚。因此，俄罗斯独立后是主要的出口市场。葡萄酒是格鲁吉亚经济的重要组成部分，因此禁运产生了深远的影响。来自格鲁吉亚的黑海对岸的摩尔多瓦葡萄酒也被列入禁令。

格鲁吉亚葡萄酒的未来将如何发展取决于许多因素，而且葡萄酒界的许多人对此都非常感兴趣。该国的葡萄酒生产商可以利用“国际”葡萄品种。总的来说，他们的气候使超级成熟的葡萄酒风格成为可能。

或者，他们可能会选择借鉴历史悠久的葡萄品种和葡萄酒风格。格鲁吉亚的葡萄酒传统很悠久，该国的主要风土已经被发现和研究了很长一段时间，大多数葡萄酒国家都会羡慕不已。最持久的解决方案可能是两者的混合。这是即使是意大利等主要葡萄酒国家也难以实现的平衡。

格鲁吉亚葡萄酒地图庞大而复杂。这表明这个古老国家的少数地区没有受到葡萄栽培的影响。气候也多种多样，从温带到亚热带。地形和地质各不相同，从北部的高加索山脉到西部的河谷和沿海平原）。从东南部的Kakheti到黑海沿岸的Apkhazeti，只有格鲁吉亚最偏远的高地不生产葡萄酒。