洋酒知识
只有100%采用干邑地区最中心地带--大小香槟区的葡萄酿制、并且大香槟区的葡萄比例超过50%的干邑才能被称为特优香槟干邑。特优香槟干邑 (FINE CHAMPAGNE COGNAC) 是更高级别的法国政府原产地命名资质。全球特优香槟干邑仅占干邑总产量的17%，而其中的80%的特优香槟干邑都由人头马酿造，人头马全系列产品都是特优香槟干邑。人头马特优香槟干邑选用优质的林茂山橡木桶进行陈酿，并延续传统的小锅带渣蒸馏方式，每一款产品的陈酿期远超法律规定年限，陈酿后的酒体更加和谐、丰润、顺滑。
匹配澳大利亚食品风味
澳大利亚以其优质产品而闻名；从我们的丛林小吃到我们的食品篮地区，当谈到我们可以在盘子上享用的独特小吃时，我们是一个幸运的国家。您很可能尝试过袋鼠，但您可能还没有品尝过一些美味的水果、海鲜、香草或香料。原生丛林食品正在成为该国许多知名厨师厨房的关键成分。他们没有理由不能成为您自己的特色，尤其是当您也可...
为香槟干杯
从“洗礼”船只到新年敬酒，香槟已成为庆祝的代名词。但为什么在特殊场合，当有这么多葡萄酒可供选择时，我们往往会去拿一瓶著名的起泡白葡萄酒呢？根据历史学家的说法，这一切都归结为皇室、宗教和智能广告的复杂组合。一次精神体验这一切都始于 5 世纪的法国，当时刚加冕的克洛维斯国王使用来自香槟地区的当地葡萄酒接...
简单俗气
像孔泰奶酪、年轻切达干酪、曼切戈奶酪等半硬质奶酪很容易让人爱上，而且很少会变得时髦到吓坏对奶酪警惕的人。它们也很容易与葡萄酒搭配。在加利福尼亚州卡梅尔的奶酪店，肯特·托里 (Kent Torrey) 有一条搭配葡萄酒和奶酪的基本规则：“一切都与平衡有关。如果您有浓郁、美味的奶酪，请寻找浓郁、美味的葡...
所有的奶酪，所有的酒，所有的时间
啊，奶酪和葡萄酒。那些长在牙签上的橡胶状切达干酪块，那些从罐子里拿出来的红色塑料杯。完美的配对，对吧？好。也许如果你在 1970 年代读诗。否则，让我们重新考虑一下这种情况。 如今，美国出售了数百种优质的手工奶酪，商店货架上有成千上万种不同的葡萄酒。奶酪和葡萄酒确实彼此相爱——但并非总是如此。 一方...
全球顶级霞多丽产区
法国勃艮第 能说什么呢？勃艮第位于法国中东部，是霞多丽的原产地，至今仍出产世界上最出色的葡萄酒（勃艮第白葡萄酒：霞多丽）。它还生产一些世界上最昂贵的葡萄酒，但仍然可以以 25 至 30 美元的价格买到优质的夏布利乡村和马孔内葡萄酒。在这些地区，一些值得寻找的生产商包括 Jean-Marc Broca...
霞丽多它真正归结为平衡
它真正归结为平衡。Jordan Vineyard & Winery 的 Maggie Kruse 对此表示赞同，在我看来，她是最平衡的霞多丽之一。“对于酿酒师来说，找到合适的酒桶来补充你的葡萄酒是至关重要的，”她告诉我。“找到正确的森林、谷物类型和桶的吐司可能具有挑战性。有些桶带有香草、莳萝和椰子的...
你的霞多丽是什么？
大约一百万年前的 1997 年，我开始使用霞多丽葡萄酒，在圣克鲁斯山脉的一家酿酒厂帮助收成。酒厂的霞多丽是那个时代的象征：成熟的杏子和热带水果的味道，在新橡木桶中发酵和陈酿，奶油味，几乎油腻。然而，它也以某种方式带有柑橘酸度。最近的一个年份在一家著名的葡萄酒杂志上获得了 92 分的评分，但当我问他这...
丰塔纳比安卡
Franco Pola 于 1969 年在皮埃蒙特地区的 Neive 开设了 Fontanabianca 酒厂，为目前共同经营家族企业的第二代和第三代铺平了道路。Franco 的儿子 Aldo 和 Aldo 的妻子 Luisella 在这片土地上耕种，其理念是优质葡萄酒反映了生产葡萄酒的风土。多年来...
通过摄影讲述葡萄酒的故事：“葡萄酒。超越肖像”，泽纳托学院
通过艺术语言讲述葡萄酒的故事，以及围绕葡萄酒的生活。在意大利，一种交流和“文化生产”的渠道涉及越来越多的组织。其中之一是 Zenato，这是威尼托地区葡萄酒的历史名称，位于 Valpolicella 和 Lugana 之间，多年来一直投资于摄影并通过 Zenato 学院支持年轻艺术家。并且，4 月 ...
侍酒师的角色，餐厅营业额的 30-50% 取决于 Paolo Basso
葡萄酒占餐厅营业额的 30% 到 50%，并且具有非常可观的利润和利润。然而，管理酒窖，除了考虑空间和可能性之外，并没有那么困难，因为葡萄酒与食物不同，不会腐烂。然而，真正的挑战以及浪费风险高的地方是按杯提供的服务，消费者对此的要求越来越高。他们想要品尝和发现不同的葡萄酒，将不同的葡萄酒与不同的菜肴...
泽纳托
Zenato 的故事讲述了一个家族的故事，该家族在这片土地上扎下了根，60 多年来一直热情地支持来自威尼托卢加纳和瓦尔波利切拉地区最好葡萄园的当地葡萄品种。Lugana DOC 是 Zenato 家族及其遗产的代名词，由 Sergio Zenato 通过他对这片土地及其本土白葡萄品种 Trebbia...
温特葡萄园
在 Wente Vineyards，我们很幸运能够在我们组织的许多分支机构中拥有强大的女性领导力。自 1977 年以来，女性在餐桌上拥有发言权和席位——推动关键决策制定，并将 Wente Vineyards 发展成今天的样子。其中两位女性是第五代葡萄种植者 Aly 和 Niki Wente。作为我们...
米德尔顿非常罕见，寂静的酿酒厂第二章
当 Midleton Very Rare 在 2020 年展示其 Silent Distillery 系列时，它证明了人们对超优质爱尔兰威士忌的需求。第一章，45 岁，是当时最古老、最昂贵的爱尔兰威士忌。更重要的是，这是一款很棒的酒。但 12 个月后，Midleton Very Rare 超越了自己...
独裁者，世代恩莱俪
行业专家长期以来一直推测朗姆酒将追随苏格兰威士忌在收藏价值方面的领先地位。2021 年，随着超高级 Dictador Generations en Lalique 的发布，这些预测开始成为现实。为了创造它，主调酒师 Hernan Parra 使用了 1976 年哥伦比亚公司的一些最好的酒桶。成功地护...
布罗拉，三联画
三年前，当修复团队第一次走进布罗拉的幽灵酒厂时，时间仿佛静止了。1983 年生产突然停止，工人们干脆放下工具走开了。由于需求突然下降而关闭似乎很荒谬，因为今天布罗拉是苏格兰威士忌中最受尊敬的名字之一。留下的酒桶陈年精美，如今，其原始库存中最后剩下的酒瓶售价数万美元。业主帝亚吉欧投资数百万美元让酒厂重...
