洋酒知识
只有100%采用干邑地区最中心地带--大小香槟区的葡萄酿制、并且大香槟区的葡萄比例超过50%的干邑才能被称为特优香槟干邑。特优香槟干邑 (FINE CHAMPAGNE COGNAC) 是更高级别的法国政府原产地命名资质。全球特优香槟干邑仅占干邑总产量的17%，而其中的80%的特优香槟干邑都由人头马酿造，人头马全系列产品都是特优香槟干邑。人头马特优香槟干邑选用优质的林茂山橡木桶进行陈酿，并延续传统的小锅带渣蒸馏方式，每一款产品的陈酿期远超法律规定年限，陈酿后的酒体更加和谐、丰润、顺滑。
探索雷盛537威士忌的魅力：从观色、闻香到品鉴
威士忌，这一源于苏格兰的特别烈酒，以其丰富的味蕾和特别的魅力征服了全球的品鉴者。品鉴威士忌不仅仅是一种感官体验，更是一种探索和发现的旅程。在本文中，我们将以雷盛...
这样的红酒是否值得入？中酿云购说听你的！
关于什么样的葡萄酒品牌值得关注，什么样的葡萄酒值得入手、品尝的说法，一直以来都是众说纷纭，不同的人有不同的说法。不过，以中酿云购多年在国内葡萄酒消费市场中的经验来说，一切的一切，都没有你自己本人的体验感来得重要。品酒，是一件十分主观的事情，你认为好的，才是好，为什么要被别人的意见所左右呢？葡萄酒世界...
云仓酒庄带你走进酱香型白酒的12987工艺
通过云仓酒庄旗下的豪迈酱酒，了解到，大曲坤沙是一种酿酒的工艺，大曲坤沙的大曲，是由小麦和水制成的，属于一种发酵剂，在酿造过程中，是取到了糖化发酵剂的作用，大曲坤沙秉承的是12987的传统工艺，12987就是指一年一个生产周期，两次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理...
到 2023 年，Familia Torres 将在其 Pacs del Penedès 酒厂自供 50% 的能源
Familia Torres 预计到 2023 年初，其 Pacs del Penedès 酒厂将自供 50% 的能源，这要归功于其设施生产的可再生能源。除了已经运行了几年的太阳能电池板和生物质锅炉，今年剩余时间和明年年初还将增加四个新的光伏项目，使酒厂实现 50% 的自给自足。就其能源供应而言。F...
保乐力加将自然带到舞台中央
上周，Pernod Ricard 的员工齐聚一堂，为第 10届年度 Responsib'ALL Day 创造更大的可持续性。公司广泛的投资组合中的所有保乐力加酿酒师员工都参加了会议，其中包括来自澳大利亚和新西兰的 1,000 名员工。当天的主题是“培育风土”，该公司与澳大利亚的 Landca...
新的“自然，培育”品牌设计在英国获胜
Born & Raised 是一家来自维多利亚中部的可持续、最小干预葡萄酒的小批量生产商，在 2019 年英国哈珀斯设计奖中获得银奖。酿酒师 David Messum 说：“我们很高兴能在一些世界上最大的品牌中得到认可，我们是一家生产本质上‘天然’葡萄酒的微型生产商，但希望在这个标签之外使我们的品牌...
新的自然酵母染色体可能会改变行业的游戏规则
已经开发出一种全新的酵母染色体，为工程酵母应用于一系列工业应用铺平了道路。来自 ARC 合成生物学卓越中心、麦考瑞大学和澳大利亚葡萄酒研究所 (AWRI) 的科学家在酵母基因组工程方面取得了重大突破，最近一期著名的《自然通讯》杂志对此进行了概述。“这是一个概念证明，我们可以为特定的工业目的构建全新的...
EcoVineyards：抗虫害葡萄园的未来
9 月，葡萄栽培顾问 Mary Retallack 博士在阿德莱德山自然资源中心介绍了她对有助于减少葡萄园害虫侵扰的本土植物物种的研究。从那时起，一个新项目被开发出来，以帮助南澳大利亚著名葡萄酒产区的种植者通过种植本地植物来自然地增强对害虫的抵抗力。记者Samuel Squire与 Retallac...
基斯·范·列文
波尔多大学ISVV（波尔多农业科学学院和波尔多大学葡萄酒科学学院）的科学家和葡萄栽培学教授 Cornelis (Kees) van Leeuwen 将他对环境的浓厚兴趣描述为“从爱上葡萄酒开始的漫长旅程在很小的时候”。我们在波尔多见面，然后在巴黎 Vinexpo 赶上了，在那里他谈到了葡萄酒世界必须...
丹尼尔和弗洛伦斯·凯蒂亚德丹尼尔和弗洛伦斯·凯蒂亚德
“可持续发展是我们的家事，”Florence Cathiard 说，她的父亲想给她取名为 Nature——幸运的是，她的母亲反对。弗洛伦斯和她的丈夫丹尼尔都是前奥运滑雪运动员和体育用品店大亨，他们的童年都在南阿尔卑斯山度过，他们都对雪和山充满热情。他们在一个偏僻的农场抚养他们的两个女儿，玛蒂尔德在那...
认识波尔多的生态勇士
面对气候变化，对未来的担忧意味着越来越多的酒庄业主正在摆脱传统，采取一系列旨在保护环境的措施。艾琳·麦考伊（Elin McCoy）及时看在波尔多的葡萄园里看到马匹和啃食杂草的羊不再是一个惊喜。草和野花生长在曾经光秃秃的土壤统治的一排排葡萄藤之间，令人高兴的是，越来越多的酿酒师不再向它们喷洒杀虫剂或除...
波尔多看到有机葡萄园的急剧增长
该地区的葡萄酒委员会表示，作为更广泛的可持续发展计划的一部分，波尔多葡萄酒制造商转为有机葡萄酒的人数大幅增加，因为一份新报告估计，全球 6% 的葡萄园现已获得认证根据地区葡萄酒委员会 CIVB 本周发布的数据，波尔多葡萄酒厂继续在其葡萄园中越来越多地采用有机农业。该公司援引国家机构 Agence B...
国家科学周前植物害虫重点加强
农业、渔业和林业部 (DAFF) 为升级植物病虫害的两个关键科学鉴定工具提供了资金，在 2022 年国家科学周之前加强了澳大利亚的生物安全科学。系统升级是由澳大利亚植物健康与澳大利亚政府协商进行的。澳大利亚首席植物保护官 Gabrielle Vivian-Smith 博士表示，更新后的澳大利亚植物病...
泽马庄园庆祝 40 周年
库纳瓦拉酒庄 Zema Estate 正在通过在库纳瓦拉和澳大利亚各地举办的众多活动来庆祝其成立 40 周年。从意大利卡拉布里亚的一个爱情故事开始，变成了对赤霞珠和设拉子的 40 年痴迷。1957 年，德米特里奥·泽马跟随未婚妻弗朗西斯卡前往澳大利亚寻找更多的东西。Zema Estate 的联合创始...
西拉在华盛顿牢牢确立了第三红葡萄的地位
当 Mike Sauer 于 1986 年种植华盛顿的第一批西拉葡萄藤时，他可能不知道红柳葡萄园正在发起一场革命，将改变全州酿酒师和种植者的景观。1984 年，他在哥伦比亚酒厂的酿酒朋友、已故的大卫莱克安排从加利福尼亚获取植物材料。1985 年，绍尔在他的苗圃里照料他们，然后在红柳树建立了 3 英亩...
