面对气候变化，对未来的担忧意味着越来越多的酒庄业主正在摆脱传统，采取一系列旨在保护环境的措施。艾琳·麦考伊（Elin McCoy）及时看

在波尔多的葡萄园里看到马匹和啃食杂草的羊不再是一个惊喜。草和野花生长在曾经光秃秃的土壤统治的一排排葡萄藤之间，令人高兴的是，越来越多的酿酒师不再向它们喷洒杀虫剂或除草剂。

尽管一些葡萄酒爱好者仍然认为这个世界上最大的优质葡萄酒产区与传统的过去结合在一起，但在过去的几年里，我对城堡所有者为减少对环境的影响而采用的数十种创新想法感到震惊。

左岸和右岸的那些新的建筑声明酒窖是“绿色设计”的，用于回收水，减少能源使用，甚至捕获二氧化碳，并重新利用它。随着更年轻、更具生态意识的一代接管，还有更多的事情要做。

对于波尔多的许多人来说，2003 年的热浪敲响了这样一个事实，即气候变化需要一个影响深远的计划来帮助减缓全球变暖、适应未来并在未来保持可持续发展。

第一阶段包括走向有机和生物动力，充满激情的前瞻性庄园，如 Château Pontet-Canet，引领潮流。如今，拥有经过认证的有机和/或生物动力葡萄园的酒庄名单比许多人想象的要长，从苏玳的 Climens 酒庄到 St-Emilion 的 Fonplégade，再到 Margaux 的 Marquis d'Alesme。

官方支持

在过去的二十年里，CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) 本身就是一位生态战士，于 2008 年启动了该地区的第一个碳足迹评估，并于 2010 年创建了 Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (SME) . 它促进了一种集体方法，并鼓励截至 2019 年 65% 的城堡获得某种可持续认证，例如 HVE（高级价值环境）和更广泛的国际 ISO 14001。

从那时起，该贸易组织支持了 20 多个公共实验室的研究，组织了数十项可持续发展计划，并发布了年度良好环境实践指南，重点介绍了数百家酒庄正在做的事情。小事情可以产生巨大的影响。例如，Chateau Dauzac 使用超光滑的大桶，因此清洗它们所需的水更少。

以下七个案例说明了波尔多庄园在有机葡萄栽培之外采取环保措施的多样性——但我本可以选择更多。