该国的现代酿酒血统始于 1688 年至 1691 年在爱尔兰发生的威廉-雅各比战争。爱尔兰天主教徒与法国国王路易十四并肩作战，让英国被废黜的天主教国王詹姆斯二世重新登上王位。

爱尔兰天主教徒希望结束来自英国的严厉宗教迫害。爱尔兰新教徒加入了詹姆斯的篡位者奥兰治的威廉以及来自荷兰和丹麦的盟友，以保持英格兰、苏格兰和爱尔兰在新教的控制之下。它在 1690 年的博因战役中达到顶峰，天主教联盟被击败。

战败的士兵和他们的家人逃到欧洲大陆，被称为野鹅，导致爱尔兰政治异见者一个世纪的迁徙，他们试图逃避英国的严厉统治。

他们加入了法国和西班牙的军队，然后加入了整个大陆的航运公司。他们的成功导致其他因英国处罚而流离失所的爱尔兰家庭转向法国航运业。

爱尔兰许多受过良好教育且人脉广泛的“野鹅”商人家庭最终都来到了波尔多。他们首先被蓬勃发展的葡萄酒贸易所吸引，然后是生产本身。

两座爱尔兰酒庄被列入著名的1855 年分级名录：Château Léoville Barton和Château Lynch-Bages。托马斯·林奇的父亲从戈尔韦移民，于 1749 年与妻子伊丽莎白一起继承了这处房产。这家人最终卖掉了它，但他们的名字仍然存在。

巴顿家族保留了他们的财产。Lilian Barton Sartorius 是 Château Léoville Barton 以及Château Langoa Barton和Château Mauvesin Barton的现任所有者。根据 Sartorius 的说法，这个家族在波尔多生产葡萄酒的旅程始于出生于爱尔兰的 Thomas Barton 运送“一个方向的不可提及的羊毛和另一个方向的葡萄酒”。

到 1722 年，巴顿在法国建立了自己的业务，开始了到 1826 年将拥有这两个历史悠久的城堡的王朝。

她说，九代后，他们仍然拥有爱尔兰护照。