爱尔兰人和苏格兰人会强烈反对的一件事是谁发明了威士忌（如果指的是苏格兰威士忌，则拼写不带 E）。询问两个凯尔特国家的热爱精神的爱国者，你会得到相互矛盾的答案，具体取决于你在爱尔兰海的哪一边，他们都声称自己是最初的创造者。虽然可以写一整本书来讨论“生命之水”的真正起源（很多人都有），但我们可以肯定的是，爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌之间有很多相似之处，但也有一些关键区别。

爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的历史

尽管陪审团可能仍然无法确定是谁生产了这种烈性酒，但可以同意的是，两国在生产世界级威士忌方面有着悠久而卓越的血统。爱尔兰是世界上最古老的特许威士忌酒厂Bushmills的所在地，这家安特里姆生产商的官方记录可以追溯到 1609 年；距苏格兰有争议的第一家酿酒厂The Glenturret整整 165 年。

但官方的开口并没有给我们完整的画面，事实上，爱尔兰威士忌的第一个官方记录是从 1405 年开始的，这让苏格兰人非常沮丧，他们最早的书面证据是近 90 年后的 1494 年。事实是据说，在此之前的几百年，威士忌生产在这两个国家都很普遍。 

尽管爱尔兰曾经是世界上主要的生产国，但随着 20 世纪一系列几乎摧毁爱尔兰工业的事件发生，这一切都发生了变化——即爱尔兰独立战争和随之而来的高额出口关税和限制，更不用说两次世界大战了以及美国的禁令。到 1980 年，整个爱尔兰岛上只剩下两家仍在运作的酿酒厂。20 世纪对于苏格兰威士忌来说是一个截然不同的故事，到 1994 年，苏格兰威士忌出口价值达到创纪录的 28 亿美元。

爱尔兰近年来已经反弹，并重新确立了自己作为全球参与者的地位，拥有 18 家酿酒厂，而且还在不断增加，尽管要赶上苏格兰的 130 家，还有很长的路要走。