对于 Harmony Spirits 的所有者来说，蒸馏是第二天性

Harmony Spirits 的共同所有人 Jim Simpson 用朗姆酒装满了品酒杯

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○对于Harmony Spirits的共同所有人 Jim Simpson 和他的另外两个共同所有人 Andy Craig 和 Larry Tammel 来说，开设一家酿酒厂似乎是合乎逻辑的下一步。他们一起已经拥有 47 年的烹饪、发酵和蒸馏经验。

“我在三个不同的乙醇工厂工作，”辛普森说。“基本上，将玉米酒精用作燃料。所以，我们都在明尼苏达州的一家工厂一起工作。”

2005 年，他们的谈话围绕着开设啤酒厂或酿酒厂展开。他们开始参观不同的啤酒厂和酿酒厂，以了解他们想要做什么，或者是什么口味吸引了他们。他们开始看到在该地区开设酿酒厂而不是啤酒厂的更多机会，他们认为这是一个有点过度饱和的市场。另一方面，Spring Grove 的 RockFilter Distillery 是越过边境进入威斯康星州之前最近的酿酒厂。

辛普森回忆说，在从爱荷华州邓普顿黑麦回来的路上，他们喜欢参观酿酒厂的微型酿酒厂，并且凭借他们在乙醇工厂的经验，“我们可以照顾 [烈酒] 的生产”，这让三人感到震惊。“那部分将是我们的第二天性。”

Harmony Spirits 花了大约六年的时间准备推出。他们于 2019 年 3 月开始蒸馏，5 月试营业，去年 7 月盛大开业。

明尼苏达州和谐中的和谐精神

到目前为止，它取得了成功，三人组将一切都尽可能地保持在本地。

“我们在当地做所有事情，”辛普森说。“菲尔莫尔县的一切都很好。所有的粮食都来自该县。克雷格在他父亲的农场里研磨它；用过的谷物在它被碾碎的同一个农场里喂给牛。”

“我们的整个目标是在当地做所有事情，自己做所有事情。这条路有点艰难。我们正在从头开始做这一切。”

酒厂内设有品酒室和鸡尾酒室，向顾客出售 375 毫升的酒瓶。酒厂还向当地的酒类商店、酒吧和餐馆分发酒瓶。当专注于留在当地时，三人组并没有乱七八糟。

Harmony Spirits 品酒和鸡尾酒室

“每个人都住在这个地区，查特菲尔德离得最远，”辛普森说。“Harmony 真的希望我们在这里。我们以一美元的价格得到了我们的地段，并建造了一座新建筑。”

至于他们在做什么，团队在他们喜欢什么方面存在分歧。

“拉里和我都是波旁威士忌和威士忌的忠实粉丝，”辛普森说。“只是为了使品酒室多样化，并有一些你可以马上拿出来的东西，有伏特加和朗姆酒混合起来很好。”

季节性变化的鸡尾酒系列可以满足每位可能不喜欢纯威士忌的客人。

Harmony Spirits 酒桶

事实证明，品酒室很受欢迎，该团队估计他们在 2019 年生产了大约 8,000 加仑烈酒。他们建造这座建筑的目的是在西侧增加四英尺，他们想在该地段上建造一座货架房。未来的北方。

“我们目前的设置有扩展空间，但我们会等到资金到位，”辛普森说。“[我们的] 最终目标是 40,000 证明加仑，这就是我们想要坐的地方。”

尽管酿酒厂的目标是提高产能，但他们完全打算将重点放在保持对社区的忠诚上。

“完整的循环。当地的。这是我们的目标，”辛普森说。“我们想为自己工作，把钱留在我们的社区。对我们来说，这确实是整个事情的症结所在。我们是本地的，并且会在本地进行。

从左至右：Harmony Spirits 的共同所有人 Jim Simpson 和 Larry Tammel

品酒笔记：

朗姆酒：蜂蜜和太妃糖的香气之后是淡淡的蜂蜜味，最后会更甜一点。光滑的朗姆酒。

波本桶朗姆酒（仍在开发中）：很好的炭、木头和烟雾。

威士忌：带有辛辣丁香风味的黄油。

伏特加：洋溢着梨和苹果的香气，带有宜人的奶油味。

波本威士忌：橡木，奶油黄油，带有甜枫味。你喝的越多，枫木的存在就越突出，持续的时间越长。

杜松子酒（仍在开发中）：最初的松木风味被柠檬味和柑橘味所抵消。