现在，当人们谈论泥煤威士忌时，他们通常会想到艾莱岛麦芽，但现在使用泥炭并不仅限于艾莱岛，过去当然也不限于此。然而，许多因素意味着泥煤威士忌仍然主要与岛屿和西部高地有关。这部分是因为这些地区是泥炭占主导地位的地区，但也因为许多低地和斯佩塞酒厂趁机转用焦炭（一种加工形式的煤）烧制窑炉，因为铁路使这是一个可行且更便宜的选择. 因此，多年来，人们一直认为，如果您想要一款泥煤威士忌，您需要前往艾莱岛。

那么泥炭给威士忌带来了什么？

从字面上看，泥炭就是风土（拿那个，酒！）。因此，不同的泥炭会赋予不同的风味，不同的酿酒厂在干燥麦芽时使用泥炭的时间也不同。如果您想获得技术知识，威士忌中泥炭的浓度可以通过 PPM（百万分之苯酚）来测量。酚类是泥煤烟气中的一类化合物，它们被大麦麦芽保留，因此它们的普遍存在对味道有很大影响。在艾莱岛，威士忌的浓度范围为 1-2 ppm 至 54 ppm。这是什么意思？就品酒笔记而言，泥煤威士忌可能会给您带来硫磺、熏肉、碘和丰富的篝火烟雾。如果这对您来说听起来不错，也许您应该探索一些艾莱岛威士忌？

从哪里开始你的泥炭奥德赛

为什么不从 Lagavulin 开始？艾莱岛上最古老的酿酒厂可以追溯到其（非官方且高度非法的）历史，其历史可追溯到 1742 年在 Lagganmhoullin 的一系列小型 bothy 酿酒厂。这些酿酒厂于 1816 年合并为一家合法企业，这意味着该品牌一直在生产高度被视为泥煤单一麦芽威士忌至少两百年了。

Lagganmhoullin 的旧定居点现在是位于 Lagavulin 湾的一个小镇，酿酒厂就坐落在这里——对北大西洋的狂野天气开放，这给烈酒带来了许多沿海海藻和熏鱼的香气。这个沿海地区还提供了一条分销路线，直到 1956 年，酿酒厂都拥有自己的Clyde 河豚，这意味着大麦可以通过海运运回格拉斯哥，只需绕过金泰尔的马尔。