如果您曾经看到酒瓶标签上印有“老藤”字样，或者读过葡萄酒评论家对老藤赤霞珠感到神魂颠倒，您可能会想知道这是怎么回事。最好的葡萄酒是否来自古老的葡萄藤？

澳大利亚的古老葡萄藤可以追溯到 1840 年代，在著名的巴罗萨谷葡萄酒产区，卡勒斯克家族已经种植了七代葡萄。1875 年，他们种植了一个至今仍在蓬勃发展的葡萄园，使其成为澳大利亚最古老的葡萄园之一。屡获殊荣的酿酒师Troy Kalleske用这些稀有的老藤酿制了一系列专门的葡萄酒。 

那么他们酿造出更好的葡萄酒吗？ 

“简而言之，是的，他们可以——但并非总是如此，”特洛伊说。“我认为他们可以酿造出最有趣的葡萄酒。” 

像葡萄酒中的大多数问题一样，这个问题没有简单的“是”或“否”答案。但它可以让人们非常热情。要深入了解它的核心，首先要了解什么是“老藤”。 

老藤是已经种植和生产果实至少几十年的葡萄藤，在某些情况下甚至超过 100 年。这些多节、粗壮的葡萄树根系很深，可以从土壤中获取更多的养分，而且它们的叶子更少，葡萄产量也更低。

世界各地对“老藤”的定义各不相同。在澳大利亚，《巴罗莎老藤宪章》是一份方便的指南。它将老藤分为四类： 

• 老藤： 35岁或以上
• 幸存者藤蔓：  70岁或以上  
• 百岁藤： 100 岁或以上
• 祖藤： 125岁或以上。这些被认为是世界上最古老的葡萄藤之一。

是什么让老藤如此特别？

老藤不会自动生产出比年轻藤更好的葡萄酒。还涉及许多其他因素，包括葡萄藤质量、地区、气候和酿酒技术。更年轻的葡萄藤——从几年的任何地方——可以酿造出出色的葡萄酒，只要它们是经过精心照料的优质葡萄藤。 

但珍贵的老藤能够生产出具有更复杂风味特征的完美平衡和美味的葡萄酒——更不用说与它们相关的引人入胜的故事和重要的历史了。老藤根系牢固，可以从地表深处吸取养分和水分，无论天气如何，它们每年都能结出更一致的果实。有些人认为，因为他们生产的水果少，他们的葡萄味道更浓。 

“你可以从 5 年和 10 年树龄的葡萄藤中获得令人惊叹的葡萄酒，但看看 50 年或 100 年树龄的葡萄藤，它们是独一无二的，可以酿造不同类型的葡萄酒，”特洛伊说。“这些葡萄酒有额外的‘哇’因素，一个额外的维度。它们不一定更大、更丰富或更浓郁，但它们有细微差别。” 

澳大利亚有很多老藤吗？ 

尽管澳大利亚的酿酒历史不如某些国家多，但我们确实拥有一些最古老的持续生产葡萄藤。事实上，澳大利亚拥有世界上最大的老藤材料选择，并经过几代人的培育。 

在 1800 年代初期至中期，葡萄藤从欧洲被带到澳大利亚，葡萄酒社区开始形成。不久之后，许多欧洲的葡萄园被一种像蚜虫一样的小昆虫根瘤蚜破坏，不得不重新种植。 

根瘤蚜也影响了澳大利亚的一些葡萄园，但由于严格的检疫措施和一些地区地处偏远，许多葡萄园得到了保护。因此，澳大利亚拥有一些世界上最古老的葡萄藤，包括设拉子、慕合怀特（马塔罗）、歌海娜、 赤霞珠、玛珊和赛美蓉。 

澳大利亚的老葡萄藤集中在南澳大利亚——包括巴罗萨谷、伊甸谷、麦克拉伦谷和克莱尔谷——和维多利亚，尤其是卢瑟格伦、古尔本谷和格兰屏。您还可以在新南威尔士州历史悠久的猎人谷发现一些世界上最古老的设拉子和赛美蓉，并在西澳大利亚的天鹅谷发现各种古老的葡萄藤。 

底线：如果一瓶葡萄酒说它是用老藤制成的，那可能意味着它是一种高品质的葡萄酒，但不能保证。仅靠年龄不会将劣质葡萄藤变成优质葡萄藤。老藤被允许变老，因为它们结出丰硕的果实。多年来，他们一直在生产美味、稳定的葡萄，因此他们得以生存。自己试试一瓶老藤澳大利亚葡萄酒，看看你能不能尝到不同的味道。