看看任何一家餐厅的啤酒菜单，您可能会想知道啤酒和啤酒之间的区别。有一系列令人眼花缭乱的选择，成为一名知情的啤酒饮用者可以增加您的享受，并帮助您更好地了解您点的是什么。

Ale 和 Lager 都是啤酒

探索啤酒和拉格之间的区别首先要了解啤酒、啤酒的成分以及制作方法。麦芽酒和拉格啤酒都是啤酒的类型，所有啤酒都分为麦芽酒或拉格啤酒。啤酒是一种世代相传的百年饮品。它是一种由发酵谷物与啤酒花和水混合制成的碳酸酒精饮料。

1. 为了酿造啤酒，最初，酿酒商将谷物麦芽（通常是大麦，但并非总是如此）。
2. 在麦芽制造过程中，谷物被加热、干燥和破碎以释放发酵所需的酶。
3. 接下来，酿酒师将麦芽谷物与沸水混合以形成糊状物。醪液在热水中浸泡约一个小时，以释放发酵所需的糖分。
4. 酿酒商从水中过滤出麦芽。剩下的水，称为麦芽汁，充满了可发酵的糖分。
5. 酿酒师将麦芽汁与啤酒花（增加啤酒特有的苦味）和其他调味成分一起煮沸，过滤，冷却，然后加入酵母进行发酵。

当啤酒酿造者加入酵母并开始发酵时，啤酒就变成了麦芽酒或拉格啤酒。

啤酒和啤酒的区别在于发酵

艾尔和拉格的主要区别在于啤酒的发酵方式以及用于发酵啤酒的酵母和温度。在所使用的两种不同类型的发酵中，存在无穷无尽的变化，因此您会发现艾尔和拉格的许多子类别，但所有这些子类型要么作为艾尔发酵，要么作为拉格发酵。

发酵啤酒

麦芽酒在室温（60°F 至 70°F 或 15.5°C 至 21°C）下使用顶部发酵酵母发酵。通常用于麦酒发酵的酵母菌株称为麦酒酵母或酿酒酵母。顶部发酵酵母在靠近麦芽汁表面的发酵罐顶部将糖发酵成酒精。这使酿酒商能够从麦芽汁中撇去酵母并将其重新用于其他批次。因为顶级发酵酵母在温暖的温度下工作旺盛，所以麦芽酒的发酵时间相对较短；通常是两到五周。

发酵啤酒

相反，贮藏啤酒在较低温度（41°F 至 50°F 或 5°C 至 10°C）下使用底部发酵酵母（贮藏酵母或Saccharomyces Pastorianus）发酵。底部发酵酵母在消耗完所有糖分形成酒精后会沉入发酵罐底部。由于较低的温度和酵母的作用，贮藏啤酒需要更长的时间来发酵；通常是四到八周。

啤酒和啤酒之间的其他区别

发酵是麦芽酒和拉格啤酒的主要区别，也是将啤酒标记为麦芽酒或拉格啤酒的唯一考虑因素。人们可以对颜色、味道、香气、酒精度数 (ABV) 和其他因素做出其他概括，但底线是麦芽酒是顶部发酵的啤酒，而拉格则是底部发酵的啤酒. 颜色等方面的区别主要存在于艾尔和拉格的子类别中，例如搬运工和黑啤酒、比尔森啤酒等。酿造过程中添加的其他成分也会产生不同的风味，例如额外的植物成分。尽管如此，还是可以对风味差异做出一些概括，尽管这些并不是硬性规定。一般来说：

• 与带有啤酒花苦味的拉格啤酒相比，艾尔啤酒往往更甜、酒体更饱满。
• 冷而缓慢的发酵产生的清脆香气往往会使贮藏啤酒变得更加顺滑。

啤酒的种类

您会发现许多不同类型的麦芽酒。一些包括：

• 波特啤酒和黑啤酒是深棕色（近乎黑色）的啤酒，带有奶油味和巧克力或咖啡的味道。它们的范围从光滑和麦芽味到苦味。
• 棕色艾尔具有中等棕色至琥珀色的颜色，带有烤焦和焦糖的风味，并带有啤酒花的苦味。
• 琥珀色麦芽酒呈红棕色（琥珀色），在美国精酿啤酒中特别受欢迎。
• 淡色艾尔是淡金色的艾尔，带有明显的酒花味和一些甜味。
• 印度淡色艾尔 (IPA) 是一种带有金色小麦色的苦味、酒花味艾尔。

贮藏啤酒的种类

贮藏啤酒有许多亚型。一些包括：

• 比尔森啤酒色泽苍白，酒色浓郁。它们具有浅到中等的金色稻草色和大量气泡。它们往往又轻又脆。
• Bocks 是中等棕色的德国拉格，带有明显的甜味。它们的酒精含量往往比比尔森啤酒高。
• Märzen，也称为慕尼黑啤酒节，是一种深褐色的啤酒，传统上在十月供应。
• Dunkel 是一款深棕色的拉格啤酒，带有咖啡和巧克力的味道。
• Schwarzbier 是比扣篮更深的棕色。您通常会注意到这款浓郁啤酒中的摩卡或浓缩咖啡风味。

啤酒与啤酒和拉格之间的区别

所有的麦芽酒都是啤酒，但并非所有的啤酒都是麦芽酒。所有的淡啤酒都是啤酒，但不是所有的啤酒都是淡啤酒。麦芽酒是一种啤酒，而淡啤酒是另一种。所有的啤酒，取决于它们的发酵方式，要么是淡啤酒，要么是淡啤酒。因此，当您订购标有麦酒的啤酒时，您会知道它是在较短的时间内在较温暖的条件下使用顶级发酵酵母发酵的。当您订购标有贮藏啤酒的啤酒时，您会知道它是使用底部发酵酵母在较冷的条件下长时间发酵的。要更多地了解这些啤酒中的不同风味，最好的学习方法是抓住机会尽可能多地尝试并确定自己喜欢哪种。