最早将所谓的“去特征化”康科德葡萄汁融入其酿酒工艺的酿酒厂之一在纽约州的手指湖国际葡萄酒与烈酒大赛 (FLIWC) 中赢得了两项奖项。

去年，随着中和 Concord 葡萄汁香气和风味的技术的发展，Welch's 推出了去特征葡萄汁。

纽约塞内卡福尔斯的蒙特祖玛酒厂的两款葡萄酒获得铜奖；Fat Frog Sangria 和 Idol Ridge Timber Lodge Red – 在 FLIWC。

Montezuma 的酿酒师 Phil Plummer 是去特征化葡萄汁的早期采用者，他说获奖不仅为去特征化的 Concord 提供了“强有力的概念证明”，而且也支持了他将其纳入的愿景在更广泛的蒙特祖玛产品组合中更广泛。

“这两款酒是我们第一个使用去特征化的葡萄汁作为成分的市售葡萄酒，而且它们都以铜牌回归的事实是个好消息，”他说。

“我认为它的使用范围可以扩展到为较浅的混合红葡萄酒甚至葡萄品种（如黑比诺）添加颜色和质地。”

Plummer 最初在酒厂的一系列更容易获得的葡萄酒中试用了去特征化的 Concord，其中 Concord 的添加有助于保持葡萄酒的平易近人和容易获得。

作为东海岸的酿酒师，他还希望与西海岸的同行保持竞争力，他们中的许多人都可以随时获得中性红葡萄。

Concord 的价格更符合西海岸的品种，这些品种通常用于酿造甜味、果味和风味的葡萄酒。

去特征化的葡萄汁于 2021 年正式推出，作为希望在不牺牲质量的情况下降低成本的酿酒商的新选择。

该商业企业是 Welch 的全球成分集团、纽约葡萄酒与葡萄基金会和康奈尔大学合作的结果，这一概念是推动纽约康科德葡萄产业发展的一部分。

康科德葡萄通常比某些葡萄酒品种便宜 40-50%。

一些酿酒师已经使用 10-20% 去特征化的康科德作为其基础来生产干红混酿。