当您听到“歌海娜”这个词时，您可能首先想到的是歌海娜红葡萄酒（又名Grenache Noir ）。但还有另一种鲜为人知的葡萄酒来自同一种葡萄——白歌海娜。 

虽然这种白葡萄酒可能不像长相思、灰皮诺和霞多丽等其他白葡萄酒那样有名，但它当然值得一口并进一步了解。 

我们正在透露有关白歌海娜葡萄酒的详细信息，包括它的制作方法、来源、与其他葡萄酒的比较，以及如何充分利用每一杯——包括食物搭配和理想的饮用温度。 

什么是白歌海娜？

也称为白歌海娜和白歌海娜，白歌海娜——发音为“ gruh -nawsh blahn”——是一种与红歌海娜葡萄品种相关的白葡萄酒葡萄品种。事实上，它被认为是黑歌海娜葡萄的变种。葡萄藤非常饱满，在干燥甚至类似干旱的条件下生长良好。

虽然金色的白歌海娜 品种起源于西班牙北部，但它主要与法国有关，特别是罗纳河谷葡萄酒产区和历史悠久的朗格多克-鲁西永地区，现在是奥克西塔尼的一部分。 

有趣的事实： 白歌海娜可以与所有 13种罗讷河谷本土品种混合，包括红葡萄和白葡萄品种。因此，如果您曾经享用过混合红歌海娜，那么您很有可能在混合中也加入了一些白歌海娜。

除了整个西班牙的旧世界葡萄酒产区（特别是特拉阿尔塔、普里奥拉特和阿拉贡）、法国、意大利和克罗地亚，白歌海娜葡萄广泛种植在新世界地区，包括澳大利亚、南非和美国，最著名的是加利福尼亚中央海岸沿线的帕索罗布尔斯和圣路易斯奥比斯波。 

白歌海娜葡萄酒的味道如何？

在大多数情况下，白歌海娜是一款酒体饱满的干型葡萄酒，酸度低、酒精度高（酒精度在 13-15% 范围内，高于美国标准的 12%）和明亮的柑橘味，导致草本和微妙的矿物质完成。 

Garnacha Blanca的品酒笔记通常包括：

• 核果，如桃、杏、荔枝
• 绿色水果，包括青苹果、梨、蜜露和酸橙
• 香草和香料，例如八角茴香、肉豆蔻、孜然和莳萝

如果葡萄酒经过橡木桶陈酿，其他口味可能还包括烤苹果、奶油蛋卷、奶油和柠檬凝乳，类似于毛绒霞多丽。

白歌海娜葡萄酒是如何酿造的？

与每种类型的葡萄酒一样，白歌海娜是用经过发酵过程之前采摘和压榨的葡萄制成的。当果汁发酵时，液体中的酵母会侵蚀糖分，将其转化为酒精。 

如果允许发酵进行并消耗大部分糖分，则会产生含糖量较低的干葡萄酒。然而，如果酿酒师的目标是酿造更甜的葡萄酒，发酵完成前会停止发酵，留下更多的残糖，从而创造出更甜的味道。 

旁注：有关从葡萄到玻璃的旅程的更多必备细节，请务必查看我们的酿酒指南。 

就像霞多丽和许多其他葡萄酒一样，白歌海娜可以在橡木桶中陈酿。在这种情况下，葡萄酒的质地会更柔滑，口感会更温暖。同时，未橡木桶版本的酸度和风味更清爽。

值得注意的是，越来越多的葡萄酒商正在生产单一品种的白歌海娜，但大多数仍将其用于混合葡萄酒。一些较常见的白歌海娜葡萄混合伙伴包括Roussanne 、Marsanne 、Viognier 、Viura 和 Muscat。它是教皇新堡（字面意思是“教皇的新城堡”）最著名的一部分，这是一种来自罗纳河谷的大胆的法国红葡萄酒混合物。

有时，白歌海娜也会混入 vin doux naturalls 中，后者是天然甜味、强化的葡萄酒。甚至还有一些起泡的白歌海娜葡萄酒，但这些更不常见。 

享用白歌海娜的最佳方式是什么？

我们坚信，享受葡萄酒的最佳方式就是打开瓶子开始啜饮。（只需看看我们精选的常用葡萄酒，您就会明白我们的意思。）不过，在供应和饮用葡萄酒时，有一些基本准则是有帮助的。 

当您准备好沉迷于小白歌海娜时，请使用这些方便的技巧，无论您是在家里单独品尝它还是在下次品酒派对上享用它。这就是葡萄酒的美妙之处——它几乎适用于任何场合。

保持冷静

几乎没有什么比一杯温热的白葡萄酒更糟糕的了（除了可能根本没有酒），所以请确保在饮用前将其冷却。一瓶白歌海娜的最佳酒温约为 45-50 华氏度。在这个范围内保持凉爽将确保其细腻的香气、酸度和新鲜风味保持不变。（它也有助于缓和酒精含量较高的“灼伤”。）

也就是说，注意也不要太冷。过度冰镇的白葡萄酒最终会使味道变淡，给您留下清淡的饮料。

在打开你的白歌海娜瓶之前，把它放在冰箱里几个小时。然后你可以把它拿出来放在你的台面上大约 20-30 分钟，这样它就可以稍微暖和起来。 

奖励：没有必要使用带有白歌海娜的葡萄酒醒酒器。它对氧化有点敏感，所以你不希望它在享受之前呼吸太久。

试试这些不容错过的食物搭配

白歌海娜凭借其香料味、明显的绿色水果风味和饱满的酒体，是各种丰富美味菜肴的美味搭档。只是不要太辣，因为高酒精会造成过多的灼伤。

试试这款白葡萄酒，从红烧排骨和五香羊肉到香草鸡和虾天妇罗，应有尽有。您还可以用丰盛的炖菜来感受葡萄酒的辛辣味，它特别适合与西班牙、印度和亚洲美食搭配。

对于无肉美食，可以考虑烤花椰菜牛排或烤西葫芦、茄子和甜椒。对于奶酪搭配，像布里干酪和卡门贝特这样的奶油软奶酪非常棒，而像孔泰、瑞士和格鲁耶尔这样稍微硬一些的奶酪则是很好的搭配。 

如果您喜欢甜美的收尾，可以尝试白歌海娜配烤亚洲梨或青苹果碎来吸收这些果味。

牢记这些玻璃器皿提示

选择合适的酒杯可能听起来像是一个小细节，但它可以产生很大的不同。（至少有一项科学研究 可以说明这一点。）

为获得最佳效果，请将白歌海娜装在白葡萄酒杯中，让香气扑鼻，并通过较小的碗保持液体凉爽。但是，您也可以选择霞多丽玻璃杯，它有一个更宽的碗，以增强奶油质地和丰富的味道。

拿一瓶白歌海娜

从其在西班牙和法国的悠久根源到其在美国及其他地区的日益普及，白歌海娜无疑是一种令人愉悦的味觉。 

当然，它可能不如它的猩红色对应物那么出名，但这种稻草色的葡萄酒远非平淡无奇。这种美味、浓郁的白葡萄酒值得探索和享受，无论是作为单一品种的葡萄酒还是作为其更常见的混合物之一。现在您已经了解了白歌海娜，是时候将您对这种美味饮品的新发现应用到一杯中了。干杯!