作为 21 世纪最具影响力和最多产的葡萄酒作家之一，Jancis Robinson 对行业的影响无法真正量化。从编辑“The Oxford Companion to Wine”到合着“The World Atlas of Wine”，Robinson 的名字登上了世界上一些使用最广泛的葡萄酒资源的封面，他在教育饮酒者方面拥有近 40 年的丰富职业生涯，通过为女王的酒窖提供建议，在皇家家庭葡萄酒委员会任职，并主持了几个 BBC 节目，罗宾逊没有表现出放缓的迹象。 

我们采访了英国的葡萄酒大师和四次詹姆斯·比尔德奖得主，谈到了她对可持续发展的热情，这是生产商、进口商和行业专业人士最关心的话题；她最喜欢的罐装葡萄酒；以及她认为该行业的发展方向。

OBW：首先，我很想知道您现在如何定义与葡萄酒相关的可持续性。

JR：可持续性本身就是一个很模糊的术语，真的，不是吗？它对一定数量的绿色清洗和其他所有操作都是开放的。我最近参与了一个名为“再生葡萄栽培基金会”的非营利组织的成立. 这让我意识到，我们实际上需要做的不仅仅是维持现状；我们需要让事情变得更好。所以从这个意义上说，可持续性是一个有点误导性的术语，因为我们实际上应该想做的不仅仅是维持。最终，对我来说，可持续性涉及葡萄栽培的许多方面，包括查看酒窖中葡萄酒生产的每一个小细节，以及所有废品和其他产品会发生什么。当然，用水非常重要。然后每当有人对葡萄酒进行真正全面的碳排放分析时，包装就会出现，正如你所知。 

OBW：在可持续性方面，您认为哪些美国的 AVA 和生产商做得特别好？

JR ：嗯，我认为纳帕一直很好而且很积极。俄勒冈州也是如此。试图做可回收瓶子的查尔斯·比勒（Charles Beeler）正在推动事情向前发展。肯定有有机物的早期采用者，例如纳帕谷的 Frog's Leap和Spottswoode。当然，Tablas Creek的 Jason Haas是第一个获得再生葡萄栽培认证的人。我最近对 Tablas Creek 大喊一声，因为加州葡萄酒举办了这次包括瓶重在内的品酒会，Tablas 是所有酒中最轻的，而 Daou 是所有酒中最重的。

OBW：在这方面，美国生产商可以从欧洲同行那里学到什么？

JR：首先要注意瓶重。回收是另一回事。我认为美国的回收意识和基础设施要少得多。还有很多营销人员认为瓶子越重，酒就越好。 

在回收利用方面，葡萄酒行业是这幅画中很小但很重要的一部分。我想如果你对大多数英国人说，“你回收吗？” 然后他们会回答，“哦，是的，我总是，你知道，把我的酒瓶放在正确的垃圾桶里。” 但值得注意的是，尽管英国有一个全国性的回收系统，但我们并不像欧洲许多地区那样擅长，尤其是北欧。也就是说，美国的体系非常不稳定，这可能是因为该国的庞大规模。

在包装方面，许多消费者最近越来越意识到碳排放与重瓶之间的联系。每当人们推出特殊的回收瓶或类似的东西时，它就会立即售罄。继续提高这种认识很重要。

OBW：关于瓶重的话题，我认为在JancisRobinson.com的评论中为消费者提供这些信息是一个非常有趣的选择。你得到了什么样的反馈？ 

JR：对此有很多很多的意识。有一个非常活泼的年轻女子叫Aleesha Hansel她和我最近在 Twitter 上发起了一项活动，让人们更加了解这一点，我认为这已经产生了影响。而且，我的意思是，我们在这里谈论的是瓶子，我强烈认为日常葡萄酒不需要装在瓶子里。如你所知，特别是在大西洋这一边，关于如何鼓励年轻人成为葡萄酒爱好者的讨论很多，对吧？如果葡萄酒几乎完全以 750 毫升的包装出售并且需要特殊的仪器才能进入，这并不奇怪，它对人们的吸引力不大也就不足为奇了。这就是为什么我非常热衷于罐头，因为它们的份量更实惠，而且你不需要开瓶器。而且，它不脆弱，也不重。

OBW：有最喜欢的罐装葡萄酒吗？

JR：我喝过很多不错的罐装葡萄酒！尤其是南非人在这里做得很好，将优质葡萄酒装入带有巧妙名称和标签的罐头中。有一位名叫理查德凯利的葡萄酒大师，他在这个领域非常活跃。Chenin Blanc是那里最重要的品种，他有一个恶搞的 Chanel No. 5，叫做Chenin No. 5。您必须查看整个生命周期。真的只有好酒才需要一瓶，而且按体积计算，90% 到大约 95% 的葡萄酒在几天或几小时内就被消耗掉了。对于老化，是的，你需要真正的玻璃——我当然不是反玻璃的，但我认为它使用得太广泛了。 

OBW：葡萄藤——种植、拔除——是该行业的另一个热门话题。你在那里的立场是什么？

JR：  将葡萄藤留在地里绝对是可持续的，而且它也具有质量意义，因为产品要好得多。我最初参与了加利福尼亚历史悠久的葡萄园协会。所以我一直非常清楚有必要将老藤保留在地里，因为当时每个人都在拔起这些可爱的老 Zins 来种植黑比诺。很久以前，我们出版了第一本老藤名录，列出了世界上每一个老葡萄园。现在该登记册的截止点是35年，但其中很多已经超过100岁。我们最近发布了更新其中，但我们正在开发一个非盈利的独立开源版本，任何人都可以访问它，他们可以将信息输入其中供我们检查和发布。希望葡萄酒界更加重视老藤。我认为当你命名事物并定位它们时，它们的价值自然会增加。  

OBW：我觉得很容易陷入需要取得多少进展以及时间在所有这些方面对我们不利的问题。这个行业的方向给了你什么希望？ 

JR：我认为有机认证的增加是一个非常健康的迹象。波尔多多年来一直落后于勃艮第，理由是潮湿的气候和真菌病，他们现在正忙于在葡萄园种植树木以获取生物多样性，这正在发生变化，而且这是一个巨大的葡萄酒产区，所以这非常令人鼓舞。