如果你喝过黑麦威士忌，很可能它来自肯塔基州（使它成为波旁威士忌的甜美、不那么辣的近亲）或加拿大，或者它是无处不在的独立瓶装威士忌之一印第安纳州的 MGP。

根据您居住的地方，商店货架或酒吧里的黑麦威士忌几乎没有来自宾夕法尼亚州的一次性黑麦威士忌中心地带。

宾夕法尼亚州自殖民时代以来一直在生产黑麦威士忌，其风格要求不使用玉米和大量黑麦。结果是一种大胆辛辣的威士忌，在禁酒令前的日子里，它曾经是一种既可以啜饮干净又可以用于鸡尾酒的威士忌。黑麦在 1980 年代后期在基斯通州绝迹，但工艺蒸馏使该类别复活。

这里有四种宾夕法尼亚黑麦可供尝试，如果您在宾夕法尼亚州，请参观他们的酿酒厂。

爸爸的黑麦

爸爸的黑麦

创始人 Herman Mihalich 将他对宾夕法尼亚黑麦的热爱追溯到 Sam Thompson Rye，这是一个他父亲和祖父非常喜欢的已停产品牌。“我对 Sam Thompson Rye 的记忆是我在爸爸的帽子里所追求的标杆，”Mihalich 说。忠实于宾夕法尼亚风格，酿酒厂使用 80% 的黑麦和麦芽黑麦以及 20% 的麦芽大麦制成甜麦芽威士忌。去年，Dad's Hat 成为宾夕法尼亚州几十年来第一家推出瓶装保税威士忌的酿酒厂，并计划今年再推出一批。

DadsHatRye.com

威格威士忌

威格威士忌

Wigle 位于曾经的钢铁小镇匹兹堡，该地区曾经是臭名昭著的 1796 年威士忌叛乱的中心，在宾夕法尼亚州西部一直处于领先地位。这个地区有自己的风格，Monongahela，与Dad's Hat这样的东方人有点不同。虽然 Wigle 依赖大量黑麦并避免使用玉米，但它还在混合物中添加了一些小麦，从而产生更柔和、更果味的风味。“Monongahela 黑麦是匹兹堡及其周边地区不可分割的一部分，就像波旁威士忌之于路易斯维尔一样，”Wigle 的联合创始人 Meredith Grelli 说。该酒厂最近发布了瓶装保税威士忌，为该州威士忌复兴的日益成熟增添了色彩。

WigleWhiskey.com

蓝鸟蒸馏

蓝鸟蒸馏

Bluebird 是一家位于费城郊外小镇的小型酿酒厂，是一家将宾夕法尼亚黑麦风格推向极致的新人。Bluebird 没有选择非常高的黑麦含量，而是使用 100% 黑麦醪。结果是一种浓郁的辛辣和泥土味的威士忌，与加拿大制造的 100% 黑麦威士忌完全不同。

BlueBirdDistilling.com

自由极精神

自由极精神

创始人吉姆霍夫期待宾夕法尼亚黑麦在美国威士忌中恢复其历史地位的未来，他说现在，“这些货架上的每个黑麦（至少）有五到六种波旁威士忌。我们真的预计，在未来五到十年内，这些数字将趋于一致，黑麦将获得与波旁威士忌一样多的货架空间。” 他制作了一种黑麦、小麦和大麦威士忌，但在蒸馏过程中有一个有趣的转折。Liberty Pole 用罐式蒸馏器进行三次蒸馏，最终得到的是 Monongahela-Irish 风格的威士忌。