英国和苏格兰因素

波特酒是葡萄牙杜罗河谷历史悠久的标志性葡萄酒。许多标志性品牌都是由英国人和苏格兰人创立的，例如 Taylor's、Graham's、Cockburn。英国/苏格兰因素是由于历史上的商业联系导致了我们所知道的波特酒。这就是发生的事情！

葡萄牙酿酒已有数千年历史，自 1174 年葡萄牙王国成立以来，葡萄酒成为重要的出口产品。随之而来的海上贸易贸易和国家在大西洋上的有利地位，意味着它引起了商人的注意，尤其是来自英国的商人。1386 年，葡萄牙和英国签署了建立政治和商业联盟的条约，促进了这种关系。到 15 世纪下半叶，大量葡萄牙葡萄酒经常被运往英国，以换取鳕鱼盐，被称为“bacalhau”。

但直到两个世纪后，确切地说是 1678 年，第一批记录才显示这种葡萄牙葡萄酒被称为“波特酒”。

“港口”这个名字是怎么来的？

随着英葡葡萄酒贸易的蓬勃发展，英国消费者对优质葡萄酒的胃口越来越大。商人们抓住了这个大好机会，但前往杜罗河内陆寻找更优质的葡萄酒。他们在多岩石的山丘和炎热的气候中的杜罗河上游发现了更加浓郁和浓郁的葡萄酒。

只有一个问题。这些葡萄园距离英国商人的商业中心维亚纳堡数百英里。解决方案是将葡萄酒沿杜罗河运送到大西洋沿岸的城市波尔图，然后装上前往英国的船只。正如我们今天所知，这种酒被称为“波尔图葡萄酒”或“波特酒”。

为了保护葡萄酒免受海上长途旅行的影响，有时会加入白兰地来加强葡萄酒。虽然今天加强波特酒的过程完全不同——葡萄酒在发酵过程中被加强，以更好地与酒精融合，而不是在陈酿后。

从 1750 年开始：第一家英国拥有的波特酒厂诞生了，Phyloxera & Fortification

杜罗葡萄酒贸易的早期英国先驱是泰勒创始人的儿子彼得·贝尔斯利，据说他是第一个冒险进入杜罗河上游以寻找最好的葡萄酒的英国葡萄酒商人。1755 年，Bearsly 家族率先在杜罗河购买葡萄园并自己酿制葡萄酒，这给了他们很大的优势。今天，雷瓜附近的庄园仍然属于泰勒家族，在泰勒的第一庄园储备港口纪念。

1744 年，Bartholomew Bearsley 成为第一个在杜罗河购买房产的英国葡萄酒托运人。这是一个大胆的举动，给了他很大的优势，使他能够与农民建立关系并获得他们的葡萄酒的首选。该物业位于雷瓜老城附近的 Lugar das Lages，仍归该公司所有，并在 Taylor's First Estate Reserve Port 纪念其购买。

波尔多历史上的另一位重要人物是葡萄牙总理庞巴尔侯爵，他在 1757 年（比波尔多早了近一个世纪）采取了严格的措施，根据质量对波尔多葡萄园进行划分。那些生产最好的葡萄酒主要用于出口并要求更高的价格被称为“vinhos de feitoria”。国内市场的葡萄酒质量较差，被称为vinhos de ramo。

接下来是制定设防标准的时期。到 1850 年，大多数波特酒在发酵阶段都加入了白兰地。并非所有商家都鼓励一开始就采用这种做法，但消费者更喜欢更甜、酒精度更高、能够陈年的葡萄酒。

港口贸易一切顺利，在欧洲被视为优质葡萄酒，直到该地区在 1868 年被根瘤蚜侵袭，到 1872 年消灭了大部分杜罗葡萄园。酒的价格飙升，质量下降。即使在今天，您也可以找到从未重新种植葡萄园的闹鬼庄园。

港口现代化的最后一步之一是从河流到陆地的运输。几个世纪以来，我们在杜罗河上经历了浪漫的港口之旅，到达波尔图托运人的小屋。1964 年最后一次有记录的港口航行是在 1964 年，之后陆路运输接管了。

港口有什么新变化？

20 世纪，Taylor's 创造了新的港口类别，成为新风格创新的先驱。

1934 年， Taylor's Chip Dry诞生，这是一种干白波特酒，可作为鸡尾酒调酒器使用。我喜欢我的，因为他们在 Quinta de Vargellas 供应它——有很多冰和薄荷，也许还有一片橙子。可口的！

1970 年，Taylor's 发布了第一款1965 年晚期瓶装葡萄酒，作为一款经济实惠的陈年葡萄酒，即使不醒酒也可以立即饮用。现在非常成功，五分之一的波特酒爱好者是 LBV 粉丝！

最近，在 2008 年，Taylor's 背后的创意家族推出了世界上第一款Pink Croft葡萄酒，这是一款桃红风格的波特酒，可单独饮用或作为鸡尾酒调酒器饮用。

另一个新的发展是重新种植不太重要的葡萄品种。此外，使用最新的激光技术，酿酒师能够确定斜坡的角度以及种植葡萄藤的最佳角度。看到如此多的藤蔓垂直种植而不是更传统的水平种植方式，我感到很惊讶！

波特酒是用什么葡萄酿成的？

葡萄牙的 杜罗河谷分为三大区域：Baixo Corgo、Cima Corgo 和 Douro Superior。根据杜罗河的经验，该地区越靠东，气候越干燥，葡萄酒越深。

虽然大约 82 种葡萄品种（红色和白色）可用于波特酒的生产，但建议使用大约 30 种。直到二十年前，大多数酿酒师甚至都不知道构成他们波特酒的所有葡萄品种。