速览

分类日本威士忌

公司梁三得利

酒厂来自多家酿酒厂

发布2015 年，进行中

证明86 (43% ABV)

陈年没有年龄声明

建议零售价80 美元

奖项入围，96 分，2020 年终极烈酒挑战赛

• 轻巧且制作精良 

• 容易获得和正宗，而许多日本混合威士忌的来源不明

• 像许多日本威士忌一样，它价格昂贵。

• 非年龄陈述混合和年轻、微妙的成分可能会让一些日本威士忌纯粹主义者望而却步。

品酒笔记

颜色：深金色，带有非常轻微的琥珀色或铜色

鼻子：清晰的香气在坚果、花香和泥土中飘荡，带有淡淡的生椰子、杏、盐水和菊花的味道，还有一丝迷迭香或鼠尾草的味道。

口感：酒体适中的威士忌，甜味和坚果味都带有一丝杏仁、干果和椰子的味道。中腭出现牛轧糖和杏子的香气，并带有淡淡的木头、雪茄、皮革和大海的味道。

余味：余味悠长，中等长度，带来一丝香料、雪茄、巧克力、深色水果、植物橡木和烤坚果的味道。优雅的单宁带来干净、清淡的“口感”。

我们的评论

Hibiki 的母公司三得利 (Suntory) 近一个世纪以来一直致力于生产受苏格兰威士忌制造传统启发的单一麦芽和谷物威士忌。该品牌的山崎酒厂于 1923 年由鸟井信治郎开设。他的儿子 Keizo Saji 在名古屋附近开设了知多谷物酒厂，以生产更多中性和非麦芽谷物烈酒，用于成分威士忌。1973 年，三得利和佐治在开驹岳 (Kaikoma) 的森林深处开设了高海拔白州酿酒厂。每家都以独特的威士忌而闻名，采用当地水域、不同的酵母和不同的蒸馏器、仓库环境和桶类型，生产超过100 种不同的麦芽和谷物威士忌。

通过 Hibiki Japanese Harmony，该公司将至少 10 种麦芽和谷物威士忌以及五种不同的木桶类型混合在一起，创造出令人愉悦的“和谐”混合，由 Shinjiro 的曾孙 Shingo Torii 掌舵，调酒大师 Shinji Fukuyo 作曲。

“响是三得利的杰作，”福代在该品牌在美国推出时说，“这个词的意思是‘共鸣’，而和谐是这种共鸣的美丽表达。” 还有一个实际原因：由于越来越受欢迎，该公司的陈年日本威士忌库存正在减少。Fukuyo 认为这种混合威士忌主要由较年轻的威士忌成分组成，是一种通过平易近人的混合威士忌来维持 Hibiki 和三得利在市场上的存在的一种方式。 

这种复杂混合物的锚点是五种特定成分的威士忌（所有这些都是这位评论家单独品尝过的）： 

• 在美国白橡木中陈酿的麦芽威士忌：该品牌称这创造了一种“坚实的基础”风味。就其本身而言，这个成分在鼻子上是粗鲁和橡木味的。酒体甜美，酒体轻盈，带有淡淡的单宁和香料味。
• 赤塔谷物威士忌：公司称其为“大石”或“肉汤”，旨在将所有东西融合在一起。就其本身而言，它显然是年轻的，但芳香浓郁，带有焦糖、茴香和蜂蜜的味道。 
• 雪利酒桶麦芽威士忌：作为“调味品”或亮点，这款较陈旧的威士忌是主要五种威士忌中唯一的深琥珀色成分，具有干果、雪茄、李子和木头的个性、风味和前调。按照 Harmony 的整体颜色，这一定是混合物中相当小的一部分。
• Mizunara 桶装麦芽威士忌：另一种“调味”成分，这是混合威士忌中最古老的威士忌，在日本 Mizunara 桶中陈酿 12 至 15 年，为威士忌提供“日本特色”。在鼻子上，它带有淡淡的植物味和柔和的香料味。口感中等偏重，有嚼劲，带有一丝烘焙香料、烤椰子和干香草的味道。
• 烟熏麦芽威士忌：仅包含一丝艾莱风格的烟熏威士忌，以增加复杂性和深度。就其本身而言，你会得到传统的拉弗格状碘、泥炭和绷带的味道。它很大胆，但口感柔软、圆润。

当然，所有这些，你都会得到和谐。如果你花一些时间在锚组件上，然后在成品上，你会在那里检测到它们。香气复杂得令人愉悦，带有一丝雪利酒桶的丰富气息，Mizunara 的植物性，甚至还有一点咸味和烟熏麦芽威士忌。你捕捉到的任何铜色几乎肯定来自雪利酒桶。最终结果非常适合纯饮或加冰饮用（您要避免使用过多的冰，因为您可能会稀释威士忌），而且它也很适合鸡尾酒，尤其是那些口味较淡的鸡尾酒。 

日本 Highball是这款威士忌 的首选，但它也适用于酒体较轻的果汁（如Whisk(e)y Sour中），或与较温和的开胃酒和消化酒如 Dubonnet、Lillet 或日本酒搭配李子利口酒。

关于这款威士忌，没有太多负面的话可说。可以肯定的是，它很贵，就像大多数日本威士忌一样。更大胆的苏格兰威士忌甚至超陈年日本威士忌的爱好者可能会发现它太短暂，不适合日常啜饮。但更广大的日本场景的爱好者知道，与苏格兰威士忌或美国威士忌相比，该国的许多威士忌都趋于“清淡”。三得利的全球品牌大使 Mike Miyamoto 说，从历史上看，“日本人不太喜欢烈性酒。但是像我们的 Hibiki 混合威士忌这样的东西混合得非常好，而且非常顺滑，以至于日本人喜欢喝它。” 当然，对于已经了解该品牌的人来说，花卉响字符是存在的。将其视为对该类别的可能介绍。如果你喜欢一些更好的三次蒸馏爱尔兰威士忌，

有趣的事实

瓶子的设计是为了观察，因为它被切割成 24 个切面，代表一天 24 小时和传统日本农历的 24 个季节，象征着威士忌的季节性成熟周期。

成分威士忌的采购和来源已成为日本威士忌饮用者的症结所在。在过去的几年里，据透露，相当数量的“日本”威士忌实际上是在海外（通常在苏格兰）生产，然后在日本完成和装瓶的。2021 年 1 月，日本烈酒和利口酒制造商协会发布了一套质量标准（目前是自愿的），以帮助确保标有“日本威士忌”的产品在日本蒸馏、陈酿和装瓶。作为回应，宾三得利发表声明称，“我们为我们从日本出口的每一件日本威士忌产品都已符合新标准而感到自豪。”