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云仓酒庄贯彻落实“白酒新国标”,推动产业标准化

小编 2023-01-31 11:15

过去的2022,是不平凡的一年,云仓酒庄积极应对疫情挑战和市场变化,在守正创新中突破,在转型升级中奋进。过去的一年,酒业发生过很多重大事件:遭遇阶段性困难、迎来千亿大单品时代、酒业并购进入新阶段、新国标落地、酱香风起等事件背后,记录着酒类产业的最新变化,也激励着白酒行业更好的前行!

据了解,《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项白酒新国标准从2021年的正式出台到2022年6月的最终正式落地实施后,液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂,同时,调香白酒被从白酒分类中剔除,划分为配制酒。这一新国标加速了大众酒的品质升级,进一步推动了白酒产业的规范与标准化建设,尤其是对云仓酒庄而言,引发了一系列的连锁反应。

云仓酒庄隶属海南云仓酒庄有限公司,是一个把传统酒类业务线上化的销售平台,是中国酒类协会会员单位。云仓酒庄是云仓+酒庄的结合,云仓发货,酒庄体验,把传统酒类部分业务线上化,提倡线下品鉴线下购买,也可以线上下单(线上下单仅作订单记录和物流查询,不支持在线支付,购买者需线下找供货商自行付款),可批量提货也可以按订单一件代发,经销商除展示用酒和基本库存外不提倡囤货,经营灵活。

对照传统酒类业务,云仓酒庄为经销商提供产品展示、订货、统计、客户管理等线上服务,实现销售业务线上线下相融合,客户在实体酒庄体验,可现场购买提货也可以线上下单按订单信息由仓库发货,减少多次转运而节省成本,让消费者享受更实惠的价格。

中国酒类协会会员单位云仓酒庄表示,新国标对饮料酒、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒的定义作出了调整。标准从原料、糖化发酵剂、发酵容器、外源添加限制等方面突出传统香型白酒的典型工艺特征,明确白酒不得使用食品添加剂,将调香白酒从白酒分类中摘出来,归属于配制酒;明确液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

新国标对白酒产品的品质提出了更高的要求,不仅带动国内白酒行业的品质提升,还对规范白酒企业的生产经营起到推动作用。白酒不得使用添加剂(不得加入非自身发酵产生的呈香、呈味、呈色物质),香型进一步明确,对浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型白酒的定义进行了调整,新增了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒的定义。除此以外还对固态法白酒、液态法白酒的定义作出调整。固态法白酒的“以粮食为原料”、液态法白酒的“以含淀粉、糖类的物质为原料”均修改为“以粮谷为原料”。针对固态法白酒,明确采用液态法工艺,而非食用酒精为酒基勾调,不再允许使用食品添加剂和非粮谷类来源的食用酒精。

没有高标准,就没有高质量。云仓酒庄贯彻落实“白酒新国标”,在秉承制酒工艺初心同时追求精益求精。云仓酒庄秉承传统酿造工艺,纯粮酿造,不使用非谷物食用酒精和食品添加剂。为了使酒体香味和口感更突出,每个轮次要求酿酒师了然于心,测量浓度、必要时亲自品尝,如此才能确保质量与产量都符合要求,使口感精益求精。云仓酒庄积极应对疫情挑战和市场变化,在守正创新中突破,在转型升级中奋进。


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