雅文邑在生产上更加质朴，这导致了一种风味浓郁的白兰地，查尔斯·尼尔精选公司的进口商查尔斯·尼尔称其为“多一点……前卫和有力”。历史上用于生产雅文邑的白兰地是由流动蒸馏器制成的。他们将带着剧照前往腹地的农场，让农民不用购买自己的设备就可以用他们的葡萄酒酿造白兰地。

干邑和雅文邑之间的主要区别在于蒸馏。干邑使用壶式蒸馏器进行两次蒸馏，而雅文邑则进行柱式蒸馏，尽管与通常用于生产伏特加等中性烈酒的大型现代工业蒸馏器有很大不同。

“[这些] 是 15 个板或更少的柱式蒸馏器，”专门从事白兰地进口商PM Spirits的销售经理 Leonardo Comercio 说。“他们不是在那里将原材料剥离并转移到中性馏分中。他们对其进行清洗并赋予其高度芳香的色调，即使在进入桶中之前仍然是一种美味的馏出物。”

一列仍然会在干邑和雅文邑之间产生质地差异。“干邑几乎就像你存放在厨房柜台上的伏特加，”尼尔说。“而雅文邑在质地上更像是冰箱里的伏特加，口感更浓郁、更丰富。”

口感的差异部分是由于酒精浓度造成的。Armagnac 倾向于以 52-60% 的酒精体积（abv）从蒸馏器中脱落。除非它以木桶强度混合或装瓶，否则它通常会被稀释到 45-47% 左右。

另一方面，干邑在锅中蒸馏两次，酒精度约为 70%。通常，它以 40% 的浓度稀释和装瓶。尼尔说，额外的稀释有助于干邑的清淡感。

壶仍然可以更好地控制“头、心和尾”，或者蒸馏器如何分别描述从蒸馏器中流出的烈酒的第一、中间和最后部分。干邑含有大部分的心脏，或蒸馏过程的中间部分，被认为是最纯净的味道。然而，虽然这种重心精神有很大的发展潜力，但这也意味着干邑需要更多的时间来展示其更加旺盛的一面。与此同时，雅文邑在年轻时更有可能是果味浓郁的。

像干邑白兰地一样，雅文邑经常被混合并贴上标签，如 VSOP、XO 和储备，以显示最小年龄。然而，与干邑白兰地相比，装瓶陈年雅文邑更为传统。与其他陈年烈酒相比，Vintage Armagnac 相对实惠，如果您想要一瓶来纪念特定年份，这是一个不错的选择。

干邑白兰地、雅文邑白兰地及其与葡萄酒的联系

对于葡萄酒爱好者来说，干邑白兰地和雅文邑白兰地之间的差异很像大牌葡萄酒产区和低调产区之间的差异，这些产区也生产有竞争力的高品质瓶子，但不那么大张旗鼓。虽然干邑年复一年地创下销售记录，但雅文邑已重新成为鉴赏家的饮品。它受到专业人士和知情人士的喜爱，但被其更受欢迎的兄弟姐妹所淘汰。

像选择葡萄酒一样选择干邑和雅文邑。注意代表您喜欢的品牌的进口商和分销商。当您准备深入挖掘时，请寻找更小的标签以获得更独特的体验。

很容易忽略定义地区精神的细节，但他们的发现可能非常有益。白兰地是烈酒界的葡萄酒表亲，干邑和雅文邑与地球上任何葡萄酒产区一样，都可以揭示它们的来源。