自 1879 年以来，Glenrothes 一直在悄悄地、毫不妥协地酿造威士忌，它最出名的是由威士忌制造商社区手工制作的浓郁圆润的单一麦芽威士忌。 

但这一切都始于两个热爱威士忌并讲述一个故事的男人。  

James Stuart 是一家玉米工厂，也是 Mills of Rothes 的所有者，为邻近的酿酒厂提供谷物。斯图尔特也对威士忌充满热情，并梦想在他的家乡苏格兰马里的罗塞斯建立一家新的酿酒厂。另一方面，威廉·夏普牧师是附近阿奇斯敦村的一名牧师。夏普关心他的社区，并看到酿酒厂如何为他们提供工作——他决心帮助他的合作伙伴的梦想变成现实。

然而，当 1878 年的金融危机阻止了酿酒厂的完工时，这些梦想破灭了。  

尽管如此，男士们打造非凡单一麦芽威士忌的坚定决心和大胆好奇心从未动摇。他们最终筹集了足够的资金来完成工作，新的 Glenrothes 酒厂于 1879 年诞生。

从危机中幸存下来的谦逊和决心使斯图尔特以安静的信心和专心致志生产出最好的单一麦芽威士忌。 

他基于四个创始原则 - 获得附近的水源以确保他的新酒的卓越和纯度，比平常更慢的蒸馏以酿造更醇厚的单一麦芽威士忌，以及最好的雪利酒桶，以提供更广泛的各种口味和威士忌总是以自然色装瓶。

这些原则，加上合作精神，使 The Glenrothes 成为当今许多主要市场上的国际品牌，以至于它被亲切地称为全球令人垂涎的威士忌的隐秘之家。 

夏天 

与 The Glenrothes 有着相似的安静自信是另一个关于两个男人和一家餐厅的故事，该餐厅位于远离沉睡的 Rothes 镇。

Sommer 是一家新开的米其林一星餐厅，于 2021 年初在新加坡滨海湾的一个独立住宅地址开业。

餐厅负责人刘易斯·巴克 (Lewis Barker) 主厨也了解合作和安静的自信。他出生于英国，11 岁开始为家人做饭，后来在安东尼·弗林 (Anthony Flinn) 的指导下茁壮成长，安东尼·弗林 (Anthony Flinn) 是第一位因在西班牙世界知名的 El Bulli 餐厅工作而获得报酬的英国厨师。主厨 Barker 对更好地了解不同烹饪体验的大胆好奇心将他带到了西班牙、澳大利亚，现在又来到了他在新加坡的第一个东南亚职位。 

这位 27 岁的年轻人继续发展他的探索精神，欣赏大自然的多样性，并坚持不懈地致力于将食材、质地、美学和风味结合起来，以新鲜而大胆的方式诠释当代欧洲美食。

Glenrothes 也重视自然。它是苏格兰为数不多的拥有自己的生产、加工和酒精还原水源的酿酒厂之一。环绕当地溪流的纯净泉水对于冷却和维护其生产过程至关重要。了解其水源有助于确保威士忌的味道和特性。

2021 年 9 月，也就是开业仅 9 个月后，Sommer 被授予米其林一星。巴克厨师成功的促成因素之一是他与诺曼哈托诺的合作。 

31 岁的 Norman Hartono 是餐饮咨询公司 Ebb & Flow 的创意总监，他与厨师 Barker 合作，将他的餐厅概念转化为视觉体验。 

Norman 出身于著名的餐馆老板家族——他和他的歌手兄弟 Nathan Hartono 是通格洛克集团创始人 Tjoe Ji Nan 的孙子。他还在家族企业中培训和工作了数年，并最终在推出 Dancing Crab、Dragon Chamber 和 Lokkee 时赢得了荣誉，将他自己对中餐的当代风格加入了同乐集团在亚洲 40 多家餐厅的名单中。 

尽管如此，两人在萨默都面临着挑战。 

Sommer 是厨师 Barker 担任主厨的第一家餐厅，也是 Norman 经营过的第一家高级餐厅。但共同的愿景和决心为成功的合作奠定了基础。 

“创建品牌需要了解刘易斯的个人审美和品味，”诺曼说。“任何设计主题都必须以食物为中心，但重要的是决定品牌外观和感觉的研究过程和对话。当这一切融合在一起时，这很神奇“

The Glenrothes 的味道决定了威士忌的缓慢蒸馏过程，它消除了更多的杂质，生产出更轻盈、果味更浓的烈酒，整体上更加细腻。新酿制的烈酒如何在酒厂的高铜蒸馏器中精心培育比平时更长的时间，这也有一种魔力，这有助于生产出一种更轻盈、果味更浓的烈酒，形成了 Glenrothes 单一麦芽威士忌的标志性风格。 

就像它的过程一样，The Glenrothes 悄悄地制作威士忌而不大张旗鼓，就像 Sommer 的标志性风格是轻松用餐一样，但不影响食物的质量。 

“轻松的美食让用餐者感觉就像在自己的客厅里，”厨师巴克解释道。“我希望他们感到足够舒适，可以与你旁边的人交谈。没有桌布，音乐播放列表很简单，我们的服务很周到但不生硬。那是轻松的用餐。”

厨师巴克只选择最好的农产品，并将它们提升为一道展现尊重、技术和艺术性的菜肴。“我很幸运能够直接从源头直接获得优质产品，其中一些每周两次从日本空运过来，”他补充道。“我们对每道菜都经历了漫长的试错过程，其中每一个元素和风味成分都经过仔细考虑，因为它在整个体验中的作用。Sommer 是“精致”餐饮，这意味着优质的食材烹制得很好，味道也很好。这些体验为我定义了轻松的美食。”

James Stuart 和 Rev William Sharp 会欣赏 Sommer 对成功的安静追求。毕竟，他们对生产最好的单一麦芽威士忌的专心致志和安静的信心经受住了时间的考验。 

即使有超过一千名居民和一些路标是 Rothes，其单一麦芽的完美丰富和圆润的味道也没有什么特别之处，它是由创始人如此珍视的社区的后代精心制作的。