酒友分享
陈酿是酿造中十分关键的一步，也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步，直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶，则是决定生命之水品质的关键。
葡萄酒怎么选杯？
葡萄酒想要好喝，葡萄酒杯的选择也值得学习。 第一种，波尔多杯。这种酒杯非常常见且实用。酒杯呈郁金香高脚杯状，能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气，因而非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒第二种，勃艮第杯。波艮第是法国另一知名红葡萄酒产区，酒体香气浓郁，酒杯一般是大肚球形，比波尔多杯浅，杯子直径也更大，...
喝红酒不懂“单宁”就OUT了
也许你会经常从各种红酒爱好者那里听他们念叨，但你却不知道是啥的一种物质。这种物质就是葡萄酒中必不可少的“单宁”。如果你是一个红酒小白还能理解，如果你是红酒爱好者，一定要懂得品“单宁”。很多植物包含单宁，比如茶叶、核桃、香蕉皮，在葡萄酒中我们尝到那种涩涩的物质就是单宁。葡萄酒中的单宁初尝会有些涩，但越...
即使刚入门也可轻松了解葡萄酒分类
葡萄酒种类繁多，即使是入门也要知道一些葡萄酒分类知识。1.通过颜色进行分类，分别是：红葡萄酒（红葡萄酿造），葡萄皮的颜色决定葡萄酒的颜色，所以，黄色或绿色果皮的葡萄酿不出红葡萄酒。只有用深红果皮的葡萄，酒才是红色的。桃红葡萄酒（红葡萄短期浸皮酿造），桃红葡萄酒的粉色是由葡萄果汁与深色果皮接触后产生的...
红酒“酸涩”到底好不好？
很多人都有过这样的经历，买了一瓶很贵的红酒，满怀期待地开瓶品尝，结果酒入口以后非常酸，还带着一种苦涩味。每当这个时候，会不会立刻怀疑是不是买错了？很多朋友就给雷盛红酒云仓酒庄留言，问到了这个问题，那么，我们就从专业的角度说说红酒为什么会“酸涩”。葡萄酒源于葡萄这个美丽的水果，凡是水果都有酸性物质，葡...
不会挑葡萄酒？先学会看外观
葡萄酒小白总是会让别人推荐自己该选什么样的葡萄酒，雷盛红酒云仓酒庄也经常遇到消费者这样的问题。因为口味不一，别人喜欢的不一定是自己喜欢的，所以自己有一个基础判断还是很有必要的。其实，酒的外观（也就是酒标）展示了很多信息，看懂酒标就了解了这款酒的大概。先看瓶身，经典波尔多型酒瓶身高呈现笔直状，瓶身和瓶...
买红酒，酒精度数高低到底有啥区别
提到酒，就会想到酒精度数。我们选啤酒和白酒都会先去看包装外面的酒精度数。啤酒的度数并不是酒精含量，而是指原麦汁浓度，数字越高，代表啤酒风味越纯正，一般以10以上为佳。白酒的度数要比碑酒高很多，一般在28到68，其中以38、45、52最受人们欢迎。红酒同样也有低度红酒、中度红酒和高度红酒之分。红酒的酒...
教你看懂葡萄酒“残糖”
残糖，顾名思义就是残留糖分，用英文表示就是Residual Sugar，简称 RS。残糖是酒精发酵结束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖。它以g/L为单位。例如，每升有10克残糖的葡萄酒称为有1％的甜度或每份（150毫升）总共5.8个单位的碳水化合物。那么，有人要问了，酿造葡萄酒的时候要放糖吗？酿造过程中为...
黑皮诺——新世界
无论是作为单一品种葡萄酒、桃红葡萄酒还是作为葡萄混合香槟的一部分，黑比诺在所有方面都是一种迷人的葡萄。黑比诺悠久的勃艮第历史有助于其声望。几千年前，法国地区的本笃会和西多会僧侣首次“发现”黑比诺的乐趣。路易十四（太阳王）被记录为是香槟和勃艮第的粉丝。国王、皇帝、政治家和葡萄酒历史学家都用诸如“天鹅绒...
红酒为什么不甜？
不论什么酒类或饮料，如果能够品出“甜味儿”，往往是里面含糖的原因。大部分红酒给人的口感是“不甜”，甚至有的还有一种说不出的酸涩。这需要从红酒的酿造原理说起。葡萄汁变成葡萄酒的反映公式： 糖+酵母=酒精+二氧化碳。用来酿酒的葡萄含有两种物质，分别是酵母和糖，当葡萄被榨成汁的时候，里面的酵母开始把糖吞噬...
红酒和葡萄酒是不是一回事
经常有人问“葡萄酒是不是等于红酒呢？”其实，红酒和葡萄酒两者有一定区别，可以明确地告诉大家，红酒≠葡萄酒！严格来说，红酒只是葡萄酒的一种，红酒可以是葡萄酒，但葡萄酒不能称为红酒。葡萄酒只是一个类别总称，红酒是葡萄酒总称里的一个或多个品种。就像汽车是总称，里面又分轿车、越野车、半挂车、货车等。红酒可以...
品酒挑战：加州鲁桑混酿
当谈到新世界与旧世界的争论时，风土确实对您所体验的葡萄酒产生了影响。对于那些鲜为人知的品种来说，这一数字翻了一番，这些品种仍然可能在流行的葡萄酒意识中得到证明。这就是 Roussanne 混合酒的用武之地。在这个每周品酒活动中，我们将尝试在法国更广为人知的混合酒中加入美国风味，并了解一些地理因素可以...
品酒挑战：南非皮诺塔吉
名声不好并不意味着你不能改过自新。这是每个人在品尝 Pinotage 时需要记住的主题。毕竟，如果 Scrooge、The Grinch 和 Severus Snape 可以随着时间的推移改变颜色，那葡萄酒为什么不呢？什么是品酒挑战？挑战是每周使用来自 12 个国家的 34 种葡萄酒来改善您的葡萄酒...
品酒挑战：奥地利橙酒
当谈到品尝橙酒时，也许最困难的事情就是确定它到底是什么。这不是红酒。乍一看，它似乎不是白葡萄酒。在本周的挑战中，我们将退后一步，看看一种看似全新和独特的风格，但实际上比任何其他葡萄酒都要古老。什么是品酒挑战？挑战是每周使用来自 12 个国家的 34 种葡萄酒来改善您的葡萄酒味觉的一种方式——品酒挑战...
品酒挑战：Tavel Rose
本周，我们将品尝一款最大胆的桃红葡萄酒。对许多人来说，桃红葡萄酒是一种清淡、简单且不太有趣的葡萄酒。显然，这些人没有品尝过 Tavel 桃红葡萄酒。我们将看看是谁创造了它，谁喜欢它，以及是什么让它如此丰富和复杂。什么是品酒挑战？挑战是每周使用来自 12 个国家的 34 种葡萄酒来改善您的葡萄酒味觉的...
喝红酒让生活充满仪式感
说起喝酒，过去人们都会想到白酒和啤酒，随着人们追求时尚浪漫、生活要有仪式感，于是纷纷改喝红酒。喝白酒是为了追求“酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量”的豪迈与奔放。喝红酒则会让人们得到“葡萄美酒夜光杯”的浪漫与放松。在美好的时刻，与爱人或朋友，同学或同事一起捧一杯好酒，想象一下那个充满仪式感的...
