雅图调酒师 Jabriel Donohue 认为，鸡尾酒在最好的情况下传达了一种地方感。在Dino's Tomato Pie，这意味着使用 Rat Pack 认可的经典鸡尾酒和随时供应的 Negronis 来反映新泽西比萨店的氛围。但更贴近他的心的是工艺鸡尾酒酒吧Essex的节目，在那里他可以讲述有关太平洋西北部季节性节奏的故事。 

在那里，多诺霍用烤胡萝卜库拉索和腌制胡萝卜装饰制作玛格丽塔酒，以及用当地蓝莓迷迭香糖浆制作的杜松子酒夏洛高球。“有一种你在其他地方无法获得的永久赏金，”他说，他的大部分产品都来自全年开放的巴拉德农贸市场。 

但在玻璃杯中代表西雅图不仅仅是改变旺季农产品。为此，Donohue 和他的调酒师同行在该市的茶叶店、亚洲市场、拉丁杂货店以及标志性的不只是为游客服务的食品中心派克市场 (Pike Place Market) 购买创意和食材。

标志性市场

“当你走过派克市场时，会有一种奇妙的感觉，”多诺霍说，他在城外长大，小时候第一次参观市场。“你会闻到所有的气味：蔬菜、香草、汤、烧烤。然后是在海湾上不可否认的潮湿。当我回到那里再次走到那里，当我感觉自己陷入困境时，西雅图的这些火花四处冒出。”

派克市场位于西雅图的海滨，于 1907 年首次开业，现在拥有 240 家供应商，包括 85 个农民摊位和 70 家餐厅，每年有 1000 万购物者（在正常、非大流行时期）光顾。有一个菲律宾杂货店和午餐柜台，一个OG 面包碗杂烩店，一个有 15 种黄油的奶油店，一个泛拉丁市场，有觅食蘑菇的摊位，是的，还有扔鱼。 

漫游是多诺霍方法的核心。几年前，他路过一个蜂蜜小贩旁边的干果小贩，于是便诞生了一种装饰：苹果干环，中间插着一根蜂蜜棒。但他的第一站或最后一站几乎总是德劳伦蒂，这是一家意大利奶酪、肉类、松露、罐装海鲜、橄榄油、葡萄酒和烈酒的供应商，其中包括令人印象深刻的强化葡萄酒和苦味酒。“当你脑子里有一个完整的饮料概念时，这就是德劳伦蒂为我带来的地方，”多诺霍说。 

Lauren Darnell 是 Fremont Dreamland 的首席调酒师，他喜欢走进草药药剂师Tenzing Momo，浏览满是脱水水果和粉末的后墙。几年前，Darnell 和调酒师 Jen Akin 组织了一场植物学家杜松子酒比赛，该比赛需要从市场上采购原料。这二人用丹增莫莫干柑橘皮快速注入杜松子酒，加入商店的佛手柑茶，用当地蜂蜜使鸡尾酒变甜，并赢得了比赛。

国际灵感

Donohue、Darnell 和 Akin 在Rumba和Inside Passage经营鸡尾酒项目，他们在派克市场之外找到了很多灵感。Akin 在南西雅图浏览中美洲和南美洲的杂货店，很快就会在 Rumba 的冬季菜单中添加一种以鼹鼠为灵感的饮料。波多黎各朗姆酒、咖啡利口酒、莫比糖浆（莫比是来自加勒比海的一种肉桂状树皮）、酸橙、Bravo 巧克力利口酒和鼹鼠的组合将搭配 molinillo。“Molinillos 是一种古老的阿兹台克人用来打牛奶的工具，几乎就像一个调酒棒，”Akin 说。 

Darnell 喜欢在 Capitol Hill的Rainbow Natural Remedies和International District 的Vital Tea Leaf寻找茶叶选择。后一个社区是西雅图亚洲社区的中心，商店和餐馆专门供应中国、菲律宾、泰国、日本、韩国、柬埔寨和越南美食。 

Donohue 曾经用龙舌兰酒、干邑白兰地、黑喇叭蘑菇、鸟智利糖浆和烤山核桃苦酒制作了一种老式的变体，灵感来自他在附近吃的几碗河粉，并用派克市场的干辣椒装饰。 

Darnell 的酿酒风格偏向于烹饪、俏皮，而且在 Dreamland，“有趣、有趣、他妈的有趣，”她说。她是那种偷偷溜进厨房学习技巧和从食品储藏室偷东西的调酒师，她第一次在Viet Wah（越南难民于 1981 年开业）和Uwajimaya（亚洲市场的区域连锁店）等商店遇到荔枝、班兰、抹茶。现在，这些成分与她的茉莉花园、茉莉花茶珍珠、荔枝糖浆、柠檬和漂浮的花朵装饰物以及 Dreamland 的荔枝代基里酒完美融合在一起。 

每当达内尔遇到不熟悉的成分时，例如，摇摇晃晃的绿草果冻罐头或新的茶混合物，她都会把它们带回家并制成糖浆。“很多时候，我会做三到五个实验，加糖或煮沸，看看味道是否能激发我更进一步，”她说。 

在 Akin 新开的Inside Passage酒吧，酒吧的特点是 Don-the-Beachcomber-tropical-meets-Pacific Northwest，“驱动力是每杯鸡尾酒都必须有一个完整的故事，”她说。 

艾金在大流行期间从事鸡尾酒计划，当时悠闲的亲自购物并不安全。但在以前，她会在宇和岛屋度过几个小时，浏览家居装饰，挑选清酒套装，吃午餐，并囤积新鲜和罐装水果、茶、零食和糖果。“这是一次一日游：闲逛、吃饭和购物，”Akin 说。 

这种影响在 Inside Passage 的菜单上很容易看到。酒吧经理约翰弗莱开发了四个男孩，以四位有影响力的菲律宾酒保命名，他们为 Don the Beachcomber 工作。它由朗姆酒、芒果、米浆、ube、酸橙和生姜混合而成，盛在电饭煲容器中，并带有 lumpia 的一面，其包装材料来自 Viet Wah。 

Akin 为这个空间买了琵琶鱼马克杯，最初很难找到适合杯子的饮料。她的“I See a Light”是西雅图启发的解决方案。以日本朗姆酒为基调，加入苦艾酒的味道，这款饮料有柚子、柠檬草、酸橙叶和芒果，具有宇和岛屋的精神，还有指向普吉特海湾的海带。“直到我找到一个有意义的概念，并且将是整个有凝聚力的东西，我才能把它放在菜单上，”她说。