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宝丰酒大工匠 | 王晓江:42年诠释“酿酒如做人”

2023-08-14 00:15

       谈起酿酒,有人觉得它平淡,有人觉得它无趣,但在宝丰酒业有这样一位工匠,因为执念,因为热爱,便扎根在这里,42年钻研古法六艺,以匠心传承非遗技艺,用工匠精神酿就宝丰酒的清香气韵。

      择一事终一生

      穿一身工装,戴一幅眼镜,在酿酒车间的王晓江既质朴又斯文,平易近人。从进宝丰酒厂的那天起,王晓江就对酿酒产生了浓厚的兴趣,他醉心酿酒42年,从车间工人到科研所所长,质检部部长,工艺部部长,一步步成长为省级酿酒大师,在这条由酒香铺就的道路上,身为酿酒人的他奔赴其中乐此不疲。

      

      别看小小的一杯酒,它的诞生源自非遗酿造技艺的古法六艺,从原料到成品酒经过近百道工序,全靠手工完成,关于酿酒工艺王晓江介绍道:“宝丰酒的酿造工艺还是一种传统的工艺,采用的清蒸二次清工艺,就是在原粮出缸后,经历二次清蒸完成由清至净,酒体更加绵柔、清爽。我们在工艺当中也不断改进,不断总结,采用了这种高温堆积的工艺,而且加入了多种曲多曲种发酵,这样子对酒的口感有很大的改善。”短短的几句话,确是他在工作岗位上躬身深耕四十余年的实践结晶,正是这样的一腔热忱,让我们看到了何谓工匠精神,让我们品尝到了一杯源自千年前的清香佳酿。

      

      干一行钻一行

      “酿酒就跟做人是一样的,只有勤勤恳恳、认认真真,做好每一件事,这样才能把酒酿好。”这句质朴的话,王晓江坚守了大半辈子。在工作中他高标准严要求做好每一道工序,把一腔热忱倾注于一粒粒粮食、一道道工序、一次次实验。在一次次的实践与探索中,撰写了《宝丰酒计算机调味专家系统》、《功能菌在宝丰酒生产工艺中的应用研究》、《固态发酵白酒生产工业废水治理研究》等多篇论文,并先后在《酿酒》、《酿酒科技》等行业核心期刊发表。

      先后被授予“河南省酿酒大师”、平顶山市“五一”劳动奖章等荣誉称号的他,扎根科研获奖无数:参加完成的“宝丰酒计算机调味专家系统研究”项目,荣获轻工业部科技进步三等奖;“固态发酵白酒生产工业废水治理研究”项目研究,被评为全国优秀科技项目,荣获河南省星火三等奖;参与完成了“提高河南省名优白酒质量的关键技术研究”项目,荣获河南省科技先进个人;参加完成了“利用水温影响和调控发酵温度的方法和设备”项目,获国家发明专利。王晓江用业绩斐然的实际行动,生动诠释了“我们看不见时间,但却可以看见时间的力量”

      

      时间酿酒 余味成花

      一代人有一代人的坚守,42年酿酒生涯的王晓江,深知酿酒是一门传承千年的艺术,离不开一代代酿酒人的传承与坚守,作为一名匠人,他积极发挥“传、帮、带”精神,奔波在酿造车间、实验室带徒弟教学生,为宝丰酒业和白酒产业发展储备了优秀的后续技术力量。

      

      心中有光 素履以往

      心心在一艺,其艺必工;心心在一职,其职必举。正是有王晓江这样以实际行动诠释工匠精神,用大半辈子时间痴迷于酿酒的大师,才造就了宝丰酒极致的纯净与清香。在宝丰酒业这样脚踏实地无私奉献的躬耕者不是个例,从一线车间到研发基地,都能看到他们的身影,这样的事迹还在延续,宝丰人希望用一代代的传承与坚守,点亮白酒行业大清香复兴的路!

      

联系方式:15836988301潘总
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