当经典的布鲁克林餐厅Gage & Tollner最近由 Ben Schneider、Sohui Kim 和酒吧专业人士 St. John Frizell 的团队复活时，决定其饮料单上只包含餐厅原菜单上出现的鸡尾酒化身。团队知道他们想专注于马提尼酒，涵盖了许多标准基础——伏特加、杜松子酒、经典、肮脏——并决定加入一种现代菜单上不常见的变体：完美马提尼酒。

就像完美的曼哈顿一样，它的名字不仅仅指（仅）它是完美制作的马提尼酒，而是指它相对不常见的配方，它要求将苦艾酒分开：同时使用甜味和干味，或“完美”比例。

Gage & Tollner 团队已经将这个公式调整到完美。它的版本比你想象的更偏重苦艾酒：他们的饮料本质上是一种逆马提尼酒，比杜松子酒含有更多的苦艾酒。它需要出人意料地添加一点黑樱桃利口酒，以获得微妙的甜味。“对我们来说，这一点额外的触摸使饮料变亮了；它使它与名单上的其他马提尼酒截然不同，”斯蒂芬·比拉夫斯基说，他是 Gage & Tollner 的首席调酒师，然后从餐厅上楼掌管新开的热带酒吧Sunken Harbour Club。

分裂苦味是另一种独特的味道：饮料中使用的 Gage & Tollner 自制苦味是 50-50 的 Angostura 芳香苦味和来自 The Bitter Truth 的 Bogart 苦味的混合物，据说是从杰里·托马斯时代的瓶子逆向工程的. 然而，根据 Bielawski 的说法，如果你单独使用任何一种苦味剂，鸡尾酒会变得很好。他说，做出一些非常具体的调整，或者在一种完全足够的情况下使用多种成分的决定，是出于大流行的原因。“随着家庭调酒在长期隔离中的繁荣，我认为当酒吧做一些你在家里做不到或太痛苦的事情时会很有趣。” 例如，餐厅的曼哈顿使用六种成分：两种黑麦、两种甜苦艾酒和两种苦味。“这真的太夸张了，”他承认。“这些小动作对我们来说很容易做到，但它们为已经习惯标准版本的人提供了额外的饮料层次。” 

Perfect Martini 是一种非常适合食物的饮品，非常适合搭配餐厅供应的牛排和丰盛的老式海鲜菜肴。据 Bielawski 说，这是有意为之的，他说菜单上的每一种鸡尾酒都是根据与哪些菜肴搭配来考虑的——“尤其是马提尼酒；这些都是非常棒的食物鸡尾酒，”他说。完美马提尼加入了甜味美思，使其能够与其他马提尼变体无法搭配的一些菜肴搭配，因为额外的风味使其能够与一些更丰富的物品相媲美。“我真的认为它与菜单上任何更美味的牛排馆选项相得益彰，”Bielawski 说。鸡尾酒足够干，可以作为开胃酒享用，甜味苦艾酒和一点黑樱桃的甜味使它也适合饭后食用。“你可以在任何课程中获得它，”他说。

这是一款真正以多种方式赢得名声的鸡尾酒。“我喜欢完美马提尼这个名字，”Bielawski 说。“显然，它来自于使用甜苦艾酒和干苦艾酒。但对我来说，它实际上是一款完美的马提尼，因为它是马提尼家族中适应性最强的。”