当谈到像干邑或白兰地这样的蒸馏酒时，很容易将主要的酿酒师视为产品背后的人才。但在 Tercet 的背后是一支由三位大师组成的团队：葡萄酒大师、酿酒大师和酒窖大师。为了突出每位工匠在干邑创作中的重要性，新酒瓶上的三个角色都被命名。

酒窖主管 Baptiste Loiseau（有史以来最年轻的干邑白兰地任命）解释说，Tercet 出生在长期种植者 Francis Nadeau（团队中的葡萄酒大师）拥有的一个特定葡萄园中。他注意到从这些葡萄中蒸馏出的生命之水特别果味和芳香，有可能酿造出卓越的干邑白兰地。他的第一个问题自然是 Nadeau 是否可以在葡萄园中重复这种效果——以及更多，帮助其他种植者达到同样的效果。随着明确的“是”，密切的伙伴关系开始了。

事实上，Nadeau 在成长过程中始终牢记人头马的需求。“你必须从头到尾思考，”他说。当葡萄园的最终产品是葡萄酒时，您需要成熟度和高糖度。对于干邑来说，没有那么多。高酸度对亮度、新鲜度和张力更为重要。根据 Nadeau 的说法，他为 Tercet 种植的 Ugni Blanc（Ugni，一种白葡萄，是干邑的主要品种）酿造出一种风土葡萄酒，显示了特定地方的印记。与大多数其他酒窖大师不同，Loiseau 将葡萄酒一直保留在酒糟（发酵产生的废酵母细胞和沉淀物）中，直至蒸馏、拓宽质地和芳香。

人头马特赛特干邑白兰地 由人头马提供

蒸馏大师让-玛丽·伯纳德（Jean-Marie Bernard）非常高兴能从那里得到它。毫不夸张地说，当伯纳德夹在两排闪闪发光的小铜蒸馏器之间时，他的眼睛闪闪发光，他解释说葡萄酒的风土和芳香都集中在蒸馏过程中。他说，关键技能是一种独特的嗅觉。“你的鼻子会告诉你，”他说，“这是最难教的东西。” 这个过程包括闻到正在出现的馏出物的气味，快速决定在哪里切割头部、心脏和尾部。酿酒大师必须了解和捕捉心中最好的香气，没有时间思考。

三人一起创造了一种美丽的精神。Tercet（110 美元）在其香气中带有来自多个年份的纯葡萄酒的复杂性。新鲜的梨、杏仁和香草味，带有干果和姜饼的味道。浓郁的口感平衡了奶油味、明亮的张力和密度，带来蜂蜜热带风味——芒果和荔枝水果——夹杂着太妃糖、黑巧克力和香料。

Loiseau 在描述 Tercet 时留下了技术术语：“真是太好了！” 他惊呼。“我来这里是为了成为守门人，”他继续说，“保护人头马的风格，但也有创新。” 在这种情况下，创新将所有历史悠久的干邑人才放在首位和中心——种植、酿酒、蒸馏、混合。

新干邑背后的三位大师。