对于我们的厨师世界系列赛的最新一期，我们与人头马在新西兰出生的厨师 Chantelle Nicholson 创立的新开业的 Apricity 举办了一场一次性的晚餐俱乐部活动。抵达后，客人们可以享用零浪费的人头马鸡尾酒，这种鸡尾酒是用甜菜根切屑制成的，它们被压成果汁并与红糖混合，以甜味开始。

创始人兼厨师 Chantelle Nicholson 引导客人了解餐厅的精神，包括由回收可口可乐瓶制成的椅子和员工制服、牡蛎壳制成的灯罩和整个浴室的回收水槽。可持续性是整个晚会的中心主题：地球和元素是人头马干邑品质不可或缺的一部分；Apricity 有这样一种超季节性、零浪费的方法。菜单庆祝可持续产品，这些产品共同增强和展示了完美搭配的人头马。  

对许多人来说，当晚的一大亮点是由品牌大使 Jack Charlton 带领的人头马 XO 品鉴会，伴随着一种焦糖乳清软糖——由 Apricity 自制乳清干酪的副产品乳清制成。  

当夜幕接近尾声时，最后告别了，但在提醒客人带上他们的种子菜单之前，他们在家里种菜，看着野花混合发芽。 

人头马 Apricity 零浪费菜单

焦糖洋葱甜甜圈

Telmont Réserve Brut Champagne

墨鱼、怀特岛西红柿、猪油屑、烟熏乳液

2021 Naturtrüb, Grüner Veltliner, MA Arndorfer Mitges, 坎普塔尔, 奥地利

德文猪圈、野蒜、鹰嘴豆、韭菜配粉红冷杉土豆、味噌蒜泥蛋黄酱、羽衣甘蓝、麻芝麻酱、香脆洋葱

2020 Ink, Zweigelt and St Laurent, Judith Beck, Burgendland, 奥地利

焦糖乳清软糖

人头马XO

秋葵、大黄、蜂巢、奶油

人头马 TERCET