在过去的几个世纪中酿造的葡萄酒种类繁多，吸引了众多品酒师，他们检查和评估葡萄酒的每一个感官方面。随着千年历史的配方随着酿酒技术的进步而开始发生变化，许多新的口味和口味开启了品酒的新时代。品酒的第一次实践始于 13 世纪，从那时起，品酒师引入了各种新方法来描述葡萄酒的风味、香气和一般特征。

品酒 的主要目标是确定葡萄酒的复杂性和特性、陈酿或立即饮用的潜力以及可能的缺陷。为了确保专业品酒师的公正判断，葡萄酒通常是“盲目”供应的 - 品酒师无法看到瓶子的标签或形状，有时会用黑色玻璃杯来掩盖葡萄酒的颜色（这样做是为了对抗测试员对特定年份、地区、颜色或其他考虑因素的偏见）。这些检查通过以下四个主要的品酒步骤进行：

• 葡萄酒的外观 ——品酒师必须做的第一件事是检查葡萄酒的颜色（在杯沿和中心）和透明度（液体的不透明性、沉淀物的存在、边缘的色调、酒的存在）软木颗粒）。
• 杯中酒的香气 ——杯中的嗅觉是品酒者最重要的第一印象之一。要获得完美的初始样品，请旋转玻璃杯约 10 秒钟，让一些葡萄酒酒精在空气中蒸发，让香气在玻璃杯中释放出来。在第一次闻到之后，大口地吸一口玻璃杯，捕捉到酒的浓郁香味。以这种方式捕捉的印象通常可以很好地描绘出葡萄酒的整体质量。
• 品尝 ——品酒的主要阶段从一小口酒开始，让酒在口中滚动。所谓的“攻击阶段”描述了葡萄酒的第一印象，它的所有味道都会攻击品尝者的感官。之后，品酒师开始感受葡萄酒的演变，试图感受葡萄酒、水果风味或香料的所有细微差别。
• 余味 ——在最后一个阶段，品尝者决定味道在口中保留多长时间以及余味的效果。

自从法国国王于 1224 年举办第一次品酒比赛以来，品酒比赛就开始定期举行。来自世界各地的葡萄酒都遵循有关年份、玻璃器皿、储存和供应温度以及评分系统的严格规则进行竞争。在过去的几年里，几所学校甚至开设了向公众教授葡萄酒品鉴艺术错综复杂的课程。