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洋酒知识
只有100%采用干邑地区最中心地带--大小香槟区的葡萄酿制、并且大香槟区的葡萄比例超过50%的干邑才能被称为特优香槟干邑。特优香槟干邑 (FINE CHAMPAGNE COGNAC) 是更高级别的法国政府原产地命名资质。全球特优香槟干邑仅占干邑总产量的17%,而其中的80%的特优香槟干邑都由人头马酿造,人头马全系列产品都是特优香槟干邑。人头马特优香槟干邑选用优质的林茂山橡木桶进行陈酿,并延续传统的小锅带渣蒸馏方式,每一款产品的陈酿期远超法律规定年限,陈酿后的酒体更加和谐、丰润、顺滑。
云仓酒庄带你走进酱香型白酒的12987工艺
通过云仓酒庄旗下的豪迈酱酒,了解到,大曲坤沙是一种酿酒的工艺,大曲坤沙的大曲,是由小麦和水制成的,属于一种发酵剂,在酿造过程中,是取到了糖化发酵剂的作用,大曲坤沙秉承的是12987的传统工艺,12987就是指一年一个生产周期,两次投料,七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理...
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